Bourgogne Aligoté "Pierre Percée" AOC 2022
Il Bourgogne Aligoté «Pierre Percée» AOC 2022 di Henri & Gilles Buisson è un vino bianco assolutamente secco, da vigne piantate nel 1978 su calcare, marna e argilla.
CHF 34.50
Prezzi in CHF, dogana e tutti i dazi inclusi, più spedizione CHF 15 (gratuita da 12 bottiglie o CHF 300) — nessun costo aggiuntivo alla consegna.
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Su questo vino
Carattere
Platino chiaro nel bicchiere, al naso limone e scorza di limone, susina Regina Claudia e mela, con tahin e nocciola. Un Aligoté che punta su sapidità e tensione più che su pienezza fruttata: fresco e strutturato, con un leggero tannino che dà sostegno al corpo snello.
Terroir e origine
I vigneti della località Pierre Percée si trovano piuttosto in alto sul pendio, su un sottosuolo calcareo integrato da marna e argilla. La tenuta di famiglia ha sede a Saint-Romain e coltiva 13 ettari a Saint-Romain, Santenay e Beaune in regime biodinamico; Henri Buisson introdusse questo metodo di lavoro nel 1990, quando era ancora considerato eccentrico.
Vitigno e vinificazione
100% Aligoté da vigne piantate nel 1978. Affinamento sui lieviti totali in botti usate con una piccola percentuale di legno nuovo; Frédéric Buisson assaggiava quotidianamente e travasava le botti quando lo riteneva opportuno. Chiarificato con bentonite, filtrato solo molto leggermente, solforato soltanto all'imbottigliamento con al massimo 40-50 mg/l di solforosa totale. 12,0% Vol.
Al palato
Minerale e salino, che fa venire l'acquolina in bocca, il frutto essenziale ma disegnato con precisione: di nuovo limone, susina Regina Claudia, mela. A ciò si aggiunge una nota di nocciola, ma soprattutto iodio e pietra focaia. Frizza e scricchiola, un leggerissimo accenno dolce di lievito balena per un attimo, poi il vino scende in gola assolutamente secco.
Abbinamenti gastronomici
Ostriche e molluschi in court-bouillon di vino bianco, ceviche, sandra in padella o pesce alla griglia; anche pollame in salsa al limone e gougères tiepide.
Particolarità
Il 2022 è la prima annata imbottigliata; in precedenza la tenuta vendeva questo Aligoté esclusivamente sfuso.
