Santenay rouge "Croix Sorine" AOC 2020
Un Pinot Noir de Santenay, à l'extrémité sud de la Côte de Beaune, issu de la parcelle Croix Sorine située au-dessus du 1er Cru La Maladière, proposé sous l'étiquette de la Maison Henri & Gilles Buisson.
CHF 51.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
Livrable en Suisse
✓ Déjà dans votre liste d'envies. — Voir la liste d'envies
À propos de ce vin
Caractère
Un Pinot Noir dont le nez reste encore fin et discret. La griotte et la cerise acidulée mènent la danse, accompagnées de baies rouges mûres et d'une pointe de jus d'orange sanguine. Le bois reste en retrait. Ici, c'est la finesse qui prime, pas le volume.
Terroir et origine
Le lieu-dit Croix Sorine jouxte, au nord-ouest, le 1er Cru La Maladière, dans l'appellation Santenay. Les raisins proviennent d'achat, c'est pourquoi le vin est commercialisé sous l'étiquette de la Maison Henri & Gilles Buisson. La famille cultive en biodynamie ses propres 13 hectares à Saint-Romain, Santenay et Beaune ; Henri a introduit cette méthode de travail en 1990.
Cépage et vinification
Pinot Noir pur, 13,0 % vol., sec. Vendange manuelle, éraflage partiel, fermentation spontanée en cuve inox, avec pigeage et remontage sur le chapeau de marc. La fermentation malolactique se déroule spontanément en fût. L'élevage dure de dix à douze mois en barriques et tonneaux de 228, 350 et 500 litres, dont au maximum 10 % sont renouvelés chaque année. Collage à la bentonite, filtration très légère seulement.
En bouche
Soyeux et élégant dans son fruit rouge, tanins fins et fermes, acidité précise. La fraîcheur et la pureté du fruit passent au premier plan, le bois les met en valeur avec retenue.
Suggestions mets-vin
Avec des cèpes entiers rôtis au four avec pancetta, une frittata aux trompettes-de-la-mort et girolles ou des pappardelle à la sauce de lièvre.
Particularités
Les raisins achetés sont certifiés biologiques par Ecocert et de surcroît biodynamiques selon Demeter. Le vin est dégusté quotidiennement, et Frédéric Buisson soutire les fûts lorsqu'il le juge opportun. Le sulfitage n'intervient qu'à la mise en bouteille, avec un maximum de 40 à 50 mg/l de sulfite total.
