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Jules Bonnet Rosé de Noirs Premier Cru Extra Brut 2015
Le Jules Bonnet Rosé de Noirs Premier Cru Extra Brut 2015 de Bonnet-Ponson est un champagne millésimé issu de Pinot Noir pur, cultivé à Verzenay et Chamery, et élaboré sans dosage.
CHF 79.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Un Rosé de Noirs qui allie fruits rouges et agrumes : griotte et grenade aux côtés du pomelo et du pamplemousse, porté par une texture soyeuse et la puissance du Pinot Noir. S'y ajoutent des notes de pâtisserie, de quatre épices et de crème de vin rouge.
Terroir et origine
Le fruit provient de quatre parcelles à Verzenay, classées Grand Cru, et de deux parcelles à Chamery, classées Premier Cru. Chamery est le village d'origine de la famille, dans la Montagne de Reims. Les vignes s'enracinent dans des sables graveleux et calcaires sur calcaire, leur âge moyen est de 55 ans, multipliées par sélection massale.
Cépage et vinification
100 % Pinot Noir. Le vin de base, issu du cœur de cuvée, a été pressé pendant quatre heures, fermenté spontanément et élevé pendant neuf mois en barriques avec 7 % de coteau champenois rouge, avec fermentation malolactique. Le vin est resté non filtré et n'a été que légèrement soufré, le soufre total étant inférieur à 35 mg/l. Dégorgé en septembre 2025, dosage de 0 gramme.
En bouche
Fruité, juteux, frais et puissant. Les fruits rouges et les notes d'agrumes restent présents tout au long, accompagnés d'épices fines, de pierre, d'un peu de sous-bois, de pâtisserie et de noix. Le bois apporte de la texture, sans notes boisées.
Particularités
Cette cuvée porte le nom de Jules Bonnet, fils du fondateur Grégoire Bonnet, qui a créé en 1862 une des premières maisons de récoltant-manipulant de la région. Depuis 2013, Cyril Bonnet dirige le domaine : culture biologique, fermentation spontanée avec des levures indigènes, aucune filtration, soufre en quantités infimes et dosage de préférence nul.
