La Guiana 2022

Un Godello qui met volontairement le fruit en retrait pour laisser parler l'origine et la structure. Dans le verre, un jaune doré éclatant aux reflets clairs, limpide et brillant, à l'allure mûre et chaleureuse. Le nez s'ouvre sur la betterave jaune et le navet de printemps, avec discrètement la mirabelle et le kaki. Une contour citrique est apporté par le zeste d'orange, le zeste de pamplemousse et la peau de mandarine, surmontés d'une épice herbacée d'origan, de thym, de persil et d'estragon. Des notes levurées et de noix rappellent la pâtisserie levée fraîche et les noix de macadamia ; à l'aération apparaissent une fumée froide et une pierre altérée.

La parcelle est classée Vino de Paraje au sein de la D.O. Bierzo. Le vignoble a été planté en 1999 et toujours cultivé en bio. Les vignes sont situées à 600 mètres d'altitude, légèrement exposées au sud-ouest, avec seulement 5 % de pente, et s'enracinent dans un sol très argileux, inhabituel pour la région. Sangarida a été créé en 2019 ; Lía Fariña dirige le domaine avec l'expertise de Jean-François Hébrard.

100 % Godello. Après vendange manuelle, entièrement éraflé, pressé délicatement et fermenté spontanément en fûts d'acacia et de chêne, de 228 et 500 litres, en premier et deuxième remplissage. Suivent 12 mois sur lies avec bâtonnage régulier dans le même contenant jusqu'à la mise en bouteille. 13,5 % vol., sec.

L'attaque est concentrée et dense, sans devenir lourde ni opulente. La texture a de la substance, mais est rapidement reprise par une veine salino-minérale précise, qui donne structure et longueur. Le fruit reste en retrait, côté végétal-jaune, l'acidité est modérée et bien intégrée. En finale persistent des herbes séchées et de fines notes salines.

La combinaison du sol argileux, de l'altitude et de la fermentation spontanée en fût d'acacia et de chêne donne un vin blanc défini par la texture, la minéralité et l'épice. Le long élevage sur lies avec bâtonnage dans le contenant de fermentation façonne sa densité.