Des sols de schiste ferrugineux donnent aux vins rouges une précision minérale que l'on perçoit dès l'attaque en bouche. Depuis 2019, Sangarida transforme des vignes centenaires de Mencía en vins d'une pureté remarquable. Les frères Robustiano et Baldomero Fariña dirigent ce jeune domaine avec l'expertise de Jean-François Hébrard, qui conseille déjà Attis, le domaine familial des Rías Baixas. Une partie des vignes de San Lorenzo del Bierzo a été plantée en 1901 et 1910 – ces racines séculaires apportent une concentration et une profondeur que seul le temps sait créer.
La renaissance d'une nymphe des arbres
Le nom Sangarida vient de la mythologie grecque – une nymphe des arbres qui conquit le cœur d'Attis. Ce nom poétique reflète le
lien profond avec la nature qui anime la famille Fariña. Fondateurs d'Attis Bodegas y Viñedos, domaine réputé des Rías Baixas, les frères Fariña ont apporté en 2019 leur savoir-faire viticole familial dans le Bierzo. Quant à Lía, la fille de Robustiano, sa mère est originaire de cette région située entre la Castille-et-León et la Galice :
racines personnelles et vision œnologique s'y rejoignent.
Des racines centenaires dans une terre ferrugineuse
Les vignes de San Lorenzo del Bierzo racontent des histoires qui traversent trois siècles. Des ceps plantés en 1901 et 1910 plongent leurs racines profondément dans des
sols ferrugineux riches en schiste, qui confèrent aux vins leur minéralité caractéristique. Ces vignes de
Mencía plus que centenaires produisent naturellement de faibles rendements, mais des raisins d'une concentration exceptionnelle. Les sols forment un mélange complexe d'oxyde de fer, de calcaire et de schiste qui, associé au climat continental et atlantique, crée des conditions idéales pour une
maturation lente et une grande complexité aromatique.
La signature précise de Jean-François Hébrard
Les conseils de Jean-François Hébrard, qui dirige en parallèle son propre domaine,
Quinta de la Quietud à Toro, façonnent de manière décisive la philosophie de Sangarida. Son expérience des
techniques de cave à intervention minimale imprègne chaque étape du travail. Le
Mencía 2023, par exemple, fermente uniquement avec des levures indigènes et est embouteillé sans collage, afin de préserver l'
expression originelle du terroir. Les grands vins comme le
Pico Tuerto 2021, issu de vignes de plus de 50 ans, révèlent le sens d'Hébrard pour une trame tannique au grain fin et une extraction élégante.
La minéralité entre rouge et blanc
Si le Mencía forme l'épine dorsale des rouges, ce sont
Godello et Doña Blanca qui donnent naissance à des blancs exceptionnels.
La Yegua 2021, un assemblage à parts égales des deux cépages, montre toute la polyvalence du terroir du Bierzo. Godello apporte structure et notes d'agrumes, Doña Blanca une élégance florale. La fermentation en barriques françaises usagées donne une
texture subtile sans notes boisées dominantes. Ces blancs partagent la même minéralité ferrugineuse que les rouges, mais la traduisent en acidité fraîche et en longueur saline.
