- Producteur
- Quinta de la Quietud
- Cépage
- Tempranillo
- Région
- Toro
- Pays
- Espagne
- Millésime
- 2018
- Alcool
- 15.5 % vol
- Contenance
- 1,5 l
- Réf.
- 9930001921
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La Mula de la Quietud 2018 1500ml Magnum
Le La Mula de la Quietud 2018 en magnum est un Tempranillo pur cépage issu de vieilles vignes franches de pied des années 1900, cultivées sur les sols sableux de Toro.
CHF 189.50
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Magnum — compte pour 2 bouteilles dans le colis.
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À propos de ce vin
Caractère
Un vin rouge sec et dense de Toro, dont la puissance s'exprime sans ostentation. Concentration et précision s'y équilibrent, la structure reste tendue et sereine jusque dans la longueur en bouche.
Terroir et origine
La Quinta de la Quietud se situe à deux kilomètres au sud du Duero, à 700 mètres d'altitude. Le climat continental oscille entre -11 °C en hiver et 37 °C en été, pour seulement 350 millimètres de précipitations annuelles. Les sols contiennent de 55 à 85 % de sable et ont ainsi échappé au phylloxéra : les vignes en gobelet plantées entre 1900 et 1920 poussent sur leurs propres racines et se passent d'irrigation.
Cépage et vinification
Tempranillo, ici appelé Tinta de Toro, issu exclusivement des plus vieilles parcelles. Les rendements restent compris entre 20 et 40 hectolitres par hectare. Des chevaux labourent entre les vignes en gobelet, le domaine est certifié biologique depuis 2002 et travaille en biodynamie. L'œnologue Jean-François Hébrard laisse fermenter spontanément avec des levures indigènes et renonce entièrement à tout ajout de soufre ; l'élevage se fait en barriques de chêne français.
En bouche
Concentré et profond, porté par des fruits noirs des bois et de la prune mûre, avec du cacao, du cuir et de fines notes toastées issues du bois. Les tanins sont présents mais finement polis, une fraîcheur intense contient les 15,5 % vol.
Suggestions culinaires
Joues de bœuf braisées et queue de bœuf, gigot d'agneau en croûte d'herbes, bistecca alla fiorentina ou selle de cerf en croûte de genièvre. Côté fromage, un Manchego longuement affiné s'accorde parfaitement.
Particularités
Le vin culte du domaine, présenté ici en magnum de 1500 millilitres. Des vignes franches de pied centenaires, un travail à la main dans les vignes et un chai qui se passe de tout ajout de soufre.
