Les Manyes 2023

Le Les Manyes 2023 est un vin rouge issu de pur Garnacha Peluda qui privilégie la précision à la puissance. Il se révèle clair, svelte et frais, porté par une acidité proéminente et une tension intérieure qui l'empêche de jamais devenir démonstratif.

Les vignes sont plantées à 800 mètres d'altitude dans la zone de Cabaçes, au sein du Parc naturel de Montsant. Le sous-sol d'argile rouge et de calcaire abondant est inhabituel pour le Priorat. En 2023, les précipitations ont été rares et la sécheresse marquée ; ce n'est qu'en juillet et août que quelques pluies sont tombées peu avant les vendanges. La récolte a débuté dans la deuxième semaine d'août et s'est achevée le 14 septembre. Le volume est resté très faible, l'équilibre bon, les tanins fins et élégants.

Le Garnacha Peluda, «velu», est ici cultivé en cépage unique, sur des vignes âgées de 60 ans. Après une vendange manuelle, le vin fermente en grappes entières et vieillit huit mois en cuve de ciment. Aucun bois n'est utilisé.

L'attaque est svelte, presque ténue, avec une acidité vive et proéminente qui laisse rapidement place à un jus vivifiant et astringent de fruits sombres : cerise acidulée, mûre et sureau. Apparaissent subtilement olive, genièvre, romarin et thym, sans masquer le fruit. Sanguin et ferreux au cœur, la finesse provient de sa structure minérale.

Avec un agneau grillé aux herbes de Provence, un magret de canard sauce cerise acidulée et un ragoût de sanglier, ainsi qu'avec un Manchego affiné et des plats aux champignons.

Les Manyes est considéré comme l'un des vins de référence du Garnacha Peluda. Dominik Huber et Tatjana Peceric cultivent 15 hectares en biodynamie et travaillent depuis 2009 par infusion de grappes entières, sans pigeage. Le millésime 2016 a reçu 100 points du Wine Advocate.