Les Tosses 2017

Les Tosses 2017 est un Priorat murmuré. Le Carignan se montre sauvage et racé, tout en restant réservé et discret, misant sur la finesse plutôt que sur la puissance. Un vin silencieux, dont les propos ont du poids.

Les pieds de Carignan sont plantés à 650 mètres d'altitude, ce qui vaut à ce vin le nom de « Vi d'altura ». Le sous-sol est le schiste noir typique du Priorat, appelé Llicorella. Terroir al Limit est installé à Torroja del Priorat et cultive 15 hectares en agriculture biologique et biodynamique. Dominik Huber compte parmi les vignerons qui vendangent le plus tôt dans la région, répondant aux étés chauds par des préparations biodynamiques dans les vignes et des vendanges précoces.

Carignan pur. Depuis 2009, le domaine travaille en infusion de grappes entières : les baies restent intactes, ne sont pas foulées, on ne remonte plus sur le chapeau de marc, et le pigeage a depuis longtemps été abandonné. L'élevage ne dure aujourd'hui plus que trois mois en foudres Stockinger, le bois jouant ainsi un rôle très secondaire. 14,0 % vol., sec.

Le nez livre de la reine-claude, de la prune mûre et une pointe de cannelle, accompagnées de notes méditerranéennes d'olive noire, de thym et de pin. L'attaque est juteuse et fraîche, le schiste à l'état pur, la texture ciselée et joliment rustique. En finale reviennent l'olive noire, la prune et le thym.

Dominik Huber a fondé Terroir al Limit en 2004 avec Eben Sadie et dirige le domaine seul depuis le départ de ce dernier en 2012, aujourd'hui avec Tatjana Peceric comme cheffe de cave, responsable de la vinification et des vignobles. Les vins sont organisés selon une hiérarchie entre vin de village et sélections parcellaires. Les Tosses fait partie de ces sélections parcellaires.