Manna Badischer Landwein 2022

Pinot Noir sec titrant 13,5% vol., à la construction juteuse et dense, porté par une acidité nette. Un vin qui recherche la compagnie des mets, idéalement fruités et aux accents orientaux.

Le Mannaberg, abrégé en Manna pour des raisons réglementaires, est une parcelle extrêmement pentue, très chaude et très sèche. Les vignes poussent sur du loess, en partie sur de la dolomie. Le rendement est très faible, les baies restent petites et concentrées et rappellent parfois le sureau. Des herbes du sud poussent dans le vignoble: thym, romarin, lavande, genièvre et marjolaine.

Pinot Noir, appelé Spätburgunder en Bade. Marco Pfliehinger et Uwe Lange vinifient depuis 2015 à St. Leon-Rot de façon radicalement artisanale: les raisins entiers vont directement dans des cuves de fermentation ouvertes, et le pressurage se fait sur un ancien pressoir à panier. La fermentation et la fermentation malolactique se déroulent spontanément, sans collage ni filtration. Les vins vieillissent en barriques usagées dans une cave voûtée du XVIIe siècle, l'ancienne forge du village, et sont mis en bouteille par gravité et au tuyau, puis bouchés à la main.

Cerises noires, prunes macérées et mûres, accompagnées de menthe sauvage, de violette et d'une note boisée évoquant le tabac blond et le poivre fraîchement moulu. En bouche, juteux et dense, tout en restant minéral et rafraîchissant, avec des épices, de l'acidité et une fine douceur fruitée.

2,5 hectares, cultivés entièrement à la main, selon les principes de la biodynamie. Chez Forgeurac, ni pompes, ni filtres, ni tracteurs. Uwe Lange brasse la préparation de silice de corne à six heures du matin. Le nom associe forge, la forge située au-dessus de la cave, à la terminaison des appellations françaises.