Manna Badischer Landwein 2022

Pinot Nero secco con 13,5% vol., succoso e denso nella struttura, sostenuto da un'acidità nitida. Un vino che cerca la compagnia del cibo, idealmente fruttato e con accenti orientali.

Il Mannaberg, abbreviato in Manna per motivi legati alla normativa vinicola, è un vigneto estremamente ripido, molto caldo e molto secco. Le viti crescono su loess, in parte su dolomia. La resa è molto bassa, gli acini restano piccoli e concentrati e talvolta ricordano il sambuco. Nel vigneto crescono erbe mediterranee: timo, rosmarino, lavanda, ginepro e maggiorana.

Pinot Nero, chiamato Spätburgunder nel Baden. Marco Pfliehinger e Uwe Lange vinificano dal 2015 a St. Leon-Rot in modo radicalmente artigianale: i grappoli interi finiscono in tini di fermentazione aperti, la pressatura avviene con un antico torchio a cesto. Fermentazione e fermentazione malolattica avvengono spontaneamente, senza chiarifica né filtrazione. I vini maturano in barrique usate in una volta del XVII secolo, l'antica fucina del villaggio, e vengono imbottigliati per gravità e con tubo, tappati a mano.

Ciliegie nere, prugne sotto spirito e more, accompagnate da menta selvatica, violetta e una nota speziata di legno che ricorda il tabacco chiaro e il pepe appena macinato. Al palato succoso e denso, al tempo stesso minerale e rinfrescante, con speziatura, acidità e una fine dolcezza fruttata.

2,5 ettari, coltivati interamente a mano, secondo i principi della biodinamica. Da Forgeurac non esistono pompe, filtri né trattori. Il preparato di silice di corno viene mescolato da Uwe Lange alle sei del mattino. Il nome unisce forge, la fucina sopra la cantina, alla desinenza delle appellazioni francesi.