Kastanienbusch Riesling GG 2022 1500ml Magnum

Un Grand Cru sec absolu qui ne tire pas sa puissance de l'alcool: 12,5% vol. suffisent ici pour apporter épices, profondeur et tension. Jeune, ce vin se montre fermé et marquant, il a surtout besoin d'air.

Le Kastanienbusch se situe à l'ouest de Birkweiler, dans une cuvette qui bloque entièrement l'air froid en provenance de la forêt du Palatinat. La parcelle historique du domaine, de plus de deux hectares, occupe la position la plus haute du lieu-dit: un coteau exposé sud-sud-est, en pente jusqu'à 35%, situé entre 280 et 320 mètres d'altitude, ce qui en fait le vignoble Grand Cru le plus élevé du Palatinat. Le sol est constitué de Rotliegend supérieur, des dépôts meubles vieux de 280 millions d'années composés de granit anguleux, de schiste et de mélaphyre. La forte teneur en fer lui donne une couleur rouge foncé et une très bonne capacité de rétention de la chaleur.

Riesling issu d'une culture biodynamique, vendangé sélectivement à la main en plusieurs passages. Après égrappage, les raisins sont restés 24 heures sur les peaux, suivis d'un pressurage délicat et d'un débourbage par sédimentation naturelle des bourbes. Fermentation en cuves inox, cinq mois d'élevage sur lies totales, soutirage en mars 2023, mise en bouteille en juillet 2023.

Après une aération suffisante, il révèle des notes de pomme, d'agrumes et de pêche de vigne, ainsi que de la terre, de la fumée, de l'écorce, des herbes sauvages et du poivre. L'acidité fraîche et marquée fait contrepoint aux composantes épicées et terreuses. Sur plusieurs jours après l'ouverture, il gagne en élégance et en complexité, raison pour laquelle il convient, à ce stade encore juvénile, de l'ouvrir et de le carafer tôt.

Avec une tarte à la pêche, fromage frais et pignons de pin, avec un saumon grillé sur linguine au safran et avec une courge farcie au couscous d'agneau haché.

L'ensemble du domaine de plus de quatre hectares de la famille Rebholz se situe exclusivement dans le cœur du lieu-dit, qui couvre 20,8 hectares. Le Kastanienbusch Riesling GG du millésime 2017 a obtenu 100 points de Gault&Millau. Cette mise en bouteille est proposée en Magnum de 1500 millilitres.