Weisser Burgunder "Im Sonnenschein" GG 2022
Le Pinot Blanc « Im Sonnenschein » GG 2022 du domaine Ökonomierat Rebholz provient de parcelles calcaires coquillières et caillouteuses sur le versant sud au-dessus de Siebeldingen, vinifié en sec.
CHF 68.00
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À propos de ce vin
Caractère
Un Grand Cru vinifié en sec, juvénile et de caractère bien dessiné. Le nez révèle des fruits clairs de poire, pomme jaune et coing, ainsi que des fleurs d'acacia et de sureau. Après une aération prolongée apparaissent des notes de brioche, tabac blond et fumée de bois. Dans le verre, une robe jaune doré clair et étincelant aux reflets verts délicats.
Terroir et origine
La vallée de la Queich relie la forêt du Palatinat à la vallée du Rhin, ouvrant sur des versants exposés au sud. Ce versant d'été de Siebeldingen porte le nom de lieu-dit Im Sonnenschein, l'un des grands crus VDP du domaine, situé entre 160 et 225 mètres d'altitude avec une pente de 5 à 20 pour cent. Les vignes poussent entre 185 et 225 mètres sur le versant sud et sud-ouest, sur les parcelles les plus pauvres et les plus caillouteuses du lieu-dit. Le sol est un calcaire coquillier du Trias, déposé il y a 220 millions d'années sous forme de sédiment marin, avec des fossiles de flore et de faune marines.
Cépage et vinification
Pinot Blanc issu de vignes atteignant 40 ans. Vendange manuelle sélective, égrappage, macération de 24 heures, puis pressurage délicat au pressoir à panier. Après 24 heures de débourbage, le vin a fermenté en cuve inox et est resté cinq mois sur lies totales, soutirage en mars 2023, mise en bouteille en juillet 2023. 13,0 pour cent d'alcool.
En bouche
L'attaque est charmante, avec une texture fine et onctueuse. L'acidité rafraîchissante s'intègre dans cette onctuosité et cette subtile douceur fruitée, conférant au vin tension et potentiel de garde. La finale révèle des notes épicées. À ce stade encore jeune, ouvrir tôt et décanter.
Suggestions culinaires
Escalope de céleri aux noix grillées et salade de boulgour, roulade de saumon et sandre en croûte feuilletée aux épinards ou émincé de veau aux champignons et gnocchis au thym.
Particularités
Hansjörg et Birgit Rebholz cultivent 26 hectares en biodynamie et vinifient leurs vins jusqu'à fermentation complète, parfaitement secs. Ce qui a commencé en 1889 avec l'arrière-grand-père Eduard est aujourd'hui poursuivi par les fils jumeaux Hans et Valentin.
