Weisser Burgunder "Im Sonnenschein" GG 2022

Un Grosses Gewächs vinificato secco, giovanile e dai tratti netti. Il naso rivela frutta chiara di pera, mela gialla e mela cotogna, con fiori di acacia e di sambuco. Dopo una prolungata ossigenazione emergono note di brioche, tabacco chiaro e fumo di legna. Nel bicchiere un giallo dorato chiaro e brillante con delicati riflessi verdi.

La valle della Queich collega la foresta del Palatinato alla valle del Reno, aprendo versanti esposti a sud. Questo versante estivo di Siebeldingen porta il nome della vigna Im Sonnenschein, una delle migliori posizioni VDP della tenuta, tra 160 e 225 metri sul livello del mare con una pendenza del 5-20 per cento. Le uve crescono tra 185 e 225 metri sul versante sud e sud-ovest, sulle particelle più povere e sassose della vigna. Il suolo è calcare conchiglifero del Triassico, depositato 220 milioni di anni fa come sedimento marino, con fossili di flora e fauna marine.

Pinot Bianco da vigne fino a 40 anni. Vendemmia manuale selettiva, diraspatura, 24 ore di macerazione sulle bucce, quindi spremitura delicata con torchio a cestello. Dopo 24 ore di decantazione del mosto, il vino ha fermentato in vasca d'acciaio inox ed è rimasto cinque mesi sui lieviti totali, travaso a marzo 2023, imbottigliamento a luglio 2023. 13,0 per cento di alcol.

L'attacco è affascinante, con finezza cremosa e struttura vellutata. L'acidità rinfrescante è integrata in questa cremosità e delicata dolcezza fruttata, conferendo al vino tensione e potenziale di invecchiamento. Nel finale note speziate. In questa fase ancora giovane, aprire presto e decantare.

Scaloppa di sedano rapa con noci tostate e insalata di bulgur, involtino di salmone e sandra in pasta sfoglia con spinaci oppure spezzatino di vitello con funghi champignon e gnocchi al timo.

Hansjörg e Birgit Rebholz coltivano 26 ettari in regime biodynamic e vinificano i loro vini a fermentazione completa, perfettamente secchi. Ciò che iniziò nel 1889 con il bisnonno Eduard è oggi portato avanti dai figli gemelli Hans e Valentin.