Weisser Burgunder "Im Sonnenschein" GG 2022

Ein trocken ausgebautes Grosses Gewächs, jugendlich und klar gezeichnet. Die Nase zeigt helle Frucht nach Birne, gelbem Apfel und Quitte, dazu Akazien- und Holunderblüte. Nach längerer Öffnung kommen Brioche, heller Tabak und Holzrauch hinzu. Im Glas helles, funkelndes Goldgelb mit zarten grünen Reflexen.

Das Queichtal führt aus dem Pfälzer Wald ins Rheintal und öffnet dabei Südhänge. Diese Siebeldinger Sommerseite trägt den Lagennamen Im Sonnenschein, eine der VDP-Spitzenlagen des Weinguts, 160 bis 225 Meter über Meer bei 5 bis 20 Prozent Hangneigung. Die Trauben wachsen auf 185 bis 225 Metern im Süd- und Südwesthang, auf den kargsten und steinigsten Parzellen der Lage. Der Boden ist Muschelkalk aus der Trias, vor 220 Millionen Jahren als marines Sediment abgelagert, mit Versteinerungen von Meeresflora und -fauna.

Weissburgunder von bis zu 40 Jahre alten Reben. Selektive Handlese, Entrappen, 24 Stunden Maischestandzeit, danach schonende Entsaftung über die Korbkelter. Nach 24-stündiger Sedimentation des Mosttrubs vergor der Wein im Edelstahltank und lag fünf Monate auf der Vollhefe, Abstich im März 2023, Füllung im Juli 2023. 13,0 Prozent Alkohol.

Der Auftakt ist charmant, mit feinem Schmelz und cremiger Struktur. Die erfrischende Säure sitzt eingebettet in Schmelz und feine Fruchtsüsse und gibt dem Wein Spannung und Reifepotential. Im Nachhall würzige Noten. In diesem jungen Stadium früh öffnen und dekantieren.

Sellerieschnitzel mit gerösteten Walnüssen und Bulgursalat, Roulade von Lachs und Zander in der Blätterteighülle mit Blattspinat oder Kalbsgeschnetzeltes mit Champignons und Thymian-Gnocchi.

Hansjörg und Birgit Rebholz bewirtschaften 26 Hektar biodynamisch und bauen ihre Weine durchgegoren und knochentrocken aus. Was 1889 mit Urgrossvater Eduard begann, führen heute die Zwillingssöhne Hans und Valentin mit.