Pinot Gris Clos Jebsal 2021

Un Pinot Gris sec d'Alsace qui réunit onctuosité et salinité : stimulant et charmeur à la fois. La note saline lui confère finesse et fraîcheur, la longue persistance en bouche annonce un excellent potentiel de garde.

Le Clos Jebsal se situe juste en dessous du Grand Cru Brand, près de Turckheim. Une faille géologique y sépare le granite de l'époque primaire du Brand des marnes gypseuses du Keuper, datant de l'époque secondaire. Le clos couvre 1,3 hectare, exposé au sud sur un coteau très pentu, où les raisins mûrissent rapidement. Dans la partie basse et sur les terrasses, le sol marneux est profond et frais ; dans la partie haute, le calcaire domine davantage.

Léonard Humbrecht a réaménagé le clos à la fin des années 1970 et l'a planté en Pinot Gris en 1983. Aujourd'hui, les vendanges ont lieu un mois entier plus tôt, et les températures de septembre sont trop élevées pour que la pourriture noble se développe aussi bien qu'en octobre ou novembre. Depuis 2020, le Clos Jebsal donne donc des vins très secs. Olivier Humbrecht, premier Français à porter le titre de Master of Wine, a converti en 1996 les cinq premiers hectares du domaine à la biodynamie.

Au nez, une intense note de levure épicée, pomme, coing, noix et abricot sec. Puis beaucoup d'onctuosité et un fruit juteux, porté par une salinité délicate, une acidité vivifiante et un tanin piquant.

Foie gras non poêlé aux abricots et croustillant de sésame, brochettes d'agneau sauce yaourt-pomelo ou fromage de chèvre à la pomme et salade d'herbes sauvages, avec noix grillées. L'acidité et la salinité opposent une fraîcheur vivifiante aux plats riches.

13,0 % vol., élevé en sec. Pour une ouverture immédiate, décanter environ deux heures et servir pas trop frais, dans de grands verres à bourgogne.