Pinot Gris Clos Jebsal 2022

Jaune doré éclatant aux reflets cuivrés. Au nez, un fruit délicat de pêche, coing, poire, melon miel et abricot ; au contact de l'air apparaissent des notes épicées de levure, de gingembre et de pâtisserie sèche, puis d'anis et d'écorce d'orange séchée. Puissant et élégant à la fois.

Le Clos Jebsal se situe à Turckheim et s'étend sur 1,3 hectare. Léonard Humbrecht a reconstitué le lieu-dit en 1983 ; auparavant, il était morcelé entre de nombreux petits exploitants et, depuis la Seconde Guerre mondiale, en grande partie à l'abandon, la pente très forte rendant son exploitation difficile. Le sol marneux profond, plus riche en argile, retient d'excellentes réserves d'eau, de sorte que les vignes ne souffrent pas de la sécheresse et conservent leur acidité.

Pinot Gris issu de l'agriculture biodynamique. Autrefois, la parcelle était prédestinée à la pourriture noble ; les vendanges étant aujourd'hui plus précoces et réalisées dans des conditions plus sèches, les raisins arrivent sains et à maturité normale au chai depuis 2020. Olivier Humbrecht, premier Français Master of Wine, cultive 42 hectares ; les coteaux escarpés sont travaillés au cheval. Aucun vin ne quitte la cave avant un à deux ans d'élevage, dont au moins six mois sur lies.

Beaucoup d'onctuosité et de fruit juteux, une salinité délicate, une acidité vivifiante et un tanin piquant. Sec, 13,5% vol., avec un potentiel de garde remarquable. Pour une ouverture dès maintenant, carafer la bouteille deux heures à l'avance et la servir pas trop fraîche, dans de grands verres à bourgogne.

Un compagnon de table qui relève le défi des épices intenses et du piquant : bowl de nouilles au pak-choï, ananas, tofu, huile de sésame et piment, salade relevée de crevettes et concombre à la coriandre et à la menthe ou saumon grillé à la moutarde et à l'avocat.

Olivier Humbrecht qualifie la biodynamie de « thérapie permettant à la vigne d'oublier le stress ». Les Humbrecht sont vignerons depuis 1620 ; depuis 2019, Pierre Émile Humbrecht travaille au domaine en tant que onzième génération. Les rendements se situent entre 30 et 40 hectolitres par hectare.