Pinot Gris Heimbourg 2018

Le Pinot Gris Heimbourg 2018 du Domaine Zind-Humbrecht est un vin blanc sec issu d'un petit lieu-dit près de Turckheim en Alsace. Il se présente frais et élégant, la minéralité calcaire domine l'ensemble, avec en dessous des notes d'orange, de zeste d'orange, de gingembre, de mangue et d'abricot.

Le Heimbourg fait partie des petits lieux-dits de la zone de fracture secondaire et tertiaire de Turckheim, où la géologie change sur de courtes distances et où les parcelles sont en conséquence de petite taille. Le lieu-dit s'étend du sud-ouest vers l'ouest sur un sol calcaire à faible teneur en fer. La partie supérieure, la plus exposée aux vents, est plantée en Pinot et donne des vins aromatiquement expressifs qui se montrent déjà bien dans leur jeunesse.

Pinot Gris. Selon l'évolution de la pourriture noble, le lieu-dit peut donner un style sec ou moelleux; le domaine vendange à maturité, mais sans caractère surmûri et sans botrytis, afin que le moût fermente aussi sec que possible sans levure commerciale. En 2018, la maturation s'est déroulée à un rythme normal, la fermentation s'est bien déroulée jusqu'au bout, et après 18 mois sur lies, le vin a été mis en bouteille sec. 13,0% Vol.

Juteux, avec une acidité fraîche et une structure tannique fine. Le fruit prononcé repose sur une base calcaire; dès à présent, le vin accompagne une cuisine intense, mais il révèle toute sa beauté après quelques années de garde supplémentaires.

Galettes de courge spaghetti à l'œuf poché, soupe de crustacés aux quenelles d'herbes et tajine d'agneau aux carottes, citron confit, navets et nigelle. À décanter absolument jeune et à servir dans de grands verres à bourgogne.

Olivier Humbrecht, premier Français à porter le titre de Master of Wine, cultive 42 hectares en biodynamie; en 1996, il a converti les cinq premiers hectares. Les rendements se situent entre 30 et 40 hectolitres par hectare, et aucun vin ne quitte le chai avant un à deux ans de garde.