Pinot Gris Heimbourg 2018

Il Pinot Gris Heimbourg 2018 del Domaine Zind-Humbrecht è un vino bianco secco proveniente da un piccolo cru vicino a Turckheim in Alsazia. Si presenta fresco ed elegante, con la mineralità calcarea che domina il quadro aromatico, sotto la quale emergono note di arancia, scorza d'arancia, zenzero, mango e albicocca.

L'Heimbourg fa parte dei piccoli cru nella zona di faglia secondaria e terziaria di Turckheim, dove la geologia cambia su brevi distanze e le particelle risultano di conseguenza molto piccole. Il cru si estende da sud-ovest verso ovest su suolo calcareo a basso contenuto di ferro. La parte superiore, la più esposta ai venti, è piantata a Pinot e dà vini aromaticamente espressivi che si mostrano già ben definiti in gioventù.

Pinot Gris. A seconda dell'evoluzione della muffa nobile, il cru può dare uno stile secco o dolce; la tenuta vendemmia a piena maturazione, ma senza carattere surmaturo e senza botrite, affinché il mosto fermenti il più secco possibile senza lieviti commerciali. Nel 2018 la maturazione ha avuto un decorso regolare, la fermentazione si è conclusa bene, e dopo 18 mesi sui lieviti il vino è stato imbottigliato secco. 13,0% Vol.

Succoso, con acidità fresca e fine struttura tannica. Il frutto marcato poggia su una base calcarea; già ora il vino accompagna piatti intensi, ma mostra tutta la sua bellezza dopo un ulteriore affinamento in cantina.

Frittelle di zucca spaghetti con uovo in camicia, zuppa di crostacei con canederli alle erbe e tajine di agnello con carote, limone confit, rapette e nigella. Da decantare assolutamente giovane e servire in grandi calici da Borgogna.

Olivier Humbrecht, primo francese a ottenere il titolo di Master of Wine, coltiva 42 ettari in biodinamica; nel 1996 convertì i primi cinque ettari. Le rese si attestano tra 30 e 40 ettolitri per ettaro, e nessun vino lascia la cantina prima di uno o due anni di affinamento.