Pinot Gris Heimbourg 2022

Un Pinot Gris sec d'Alsace qui traduit sa puissance en tension plutôt qu'en ampleur. Le nez est complexe: citron, pamplemousse et orange, accompagnés de notes herbacées de mélisse citronnée, de menthe sauvage et de bois de sureau, enveloppées dans une minéralité délicatement fumée, épicée et pierreuse.

Les vignes se situent en hauteur sur les coteaux escarpés exposés à l'ouest du Heimbourg. Le conglomérat calcaire rouge confère au Pinot Gris structure et définition, tandis que le moindre ensoleillement de l'exposition ouest limite la teneur en sucre, qui augmente rapidement chez ce cépage - condition indispensable à un style sec.

100 % Pinot Gris. Le millésime 2022 a fermenté très lentement et a été vinifié en sec, à 13,0 % vol. Dans la maison, les vins vieillissent au moins six mois sur lies et ne quittent la cave qu'après un à deux ans; les rendements se situent entre 30 et 40 hectolitres par hectare.

Frais et vif. L'acidité fine est enveloppée d'une note saline, et une fine amertume persiste dans la longue finale, appelant une cuisine aromatique aux accents fruités et frais.

Gratin d'endives aux oranges, carpaccio de crevettes au yuzu et au concombre ou poitrine de pintade fumée avec salade d'herbes sauvages et baguette croustillante.

Les Humbrecht sont vignerons depuis 1620; Olivier Humbrecht, premier Français à porter le titre de Master of Wine, a converti dès 1996 les cinq premiers hectares à la biodynamie et exploite aujourd'hui 42 hectares, dont les parcelles les plus escarpées sont à nouveau travaillées avec des chevaux. Pour une ouverture précoce, il est conseillé de carafer le vin plusieurs heures et de le servir dans un grand verre.