Pinot Gris Rangen de Thann Clos-Saint-Urbain Grand Cru 2017

Un vin blanc à la force fraîche et austère, qui reste pourtant accessible dès la première gorgée. Fumée et pierre portent le fruit clair, la longueur est exceptionnelle.

Le Grand Cru Rangen de Thann s'élève avec une pente de 68 degrés au-dessus de la petite ville de Thann et constitue le coteau viticole le plus escarpé d'Alsace. Sur 5,5 hectares de roche volcanique, les vignes s'enracinent dans un sol plein de blocs volcaniques et de pierres anguleuses ; le labour se fait au treuil. Les racines âgées de 54 ans ont donné aux raisins un caractère individuel au fil des années.

Pinot Gris issu d'une année où le gel des 21 et 22 avril a réduit le volume sur tout le domaine ; sur le Rangen, le rendement s'est établi à 26 hl/ha. Les vendanges ont eu lieu ici le 26 septembre, avant la surmaturité. La fermentation s'est déroulée de manière vigoureuse et rapide jusqu'à épuisement du sucre, puis le vin a séjourné 18 mois en fût sur lies totales. 1,6 g/l de sucre résiduel pour 3 g d'acidité et un pH de 3,6, 14,0 % Vol.

Ample et enveloppant, juteux, avec un fruit clair, à la netteté citrique, et des notes fumées et pierreuses qui soulignent l'austérité. Une fine onctuosité et un tanin soyeux apportent de la texture, avec une épice minérale, du sel, de l'iode, de la cire et de la résine. Au nez, on trouve d'abord de la poudre à canon, puis, après aération, des fleurs, des notes d'agrumes claires et du curry.

Sole vapeur sur bisque de homard aux graines de fenouil, râble de lièvre avec ragoût de champignons et poires au vin blanc ou risotto d'asperges au safran.

Olivier Humbrecht, premier Français à porter le titre de Master of Wine, a converti le domaine à la biodynamie dès 1996, qu'il décrit comme une thérapie permettant aux vignes d'oublier le stress. Aucun vin ne quitte la cave avant un à deux ans d'élevage. Il compte le millésime 2017 parmi les trois meilleurs depuis la création du domaine en 1959.