Pinot Gris Roche Calcaire 2022

Le Pinot Gris Roche Calcaire 2022 est un pinot gris vinifié en sec absolu par le Domaine Zind-Humbrecht en Alsace. Il ne recherche pas l'opulence mais la tension: une structure ferme, une fraîcheur tonique et une salinité qui persiste longuement en finale, pour 13,0 % vol.

Les raisins proviennent intégralement des vignes de pinot gris plantées en 1992 dans le Clos Windsbuhl, le monopole du domaine. Le nom Roche Calcaire désigne le sol: sur calcaire, le pinot gris acquiert une structure plus ferme et une acidité plus marquée.

100 % pinot gris. Dans le millésime 2022, le choix précis de la date de vendange était déterminant pour éviter la surmaturité; malgré la chaleur pendant les vendanges, l'acidité a été préservée et le vin a fermenté jusqu'au sec absolu. Olivier Humbrecht, premier Français titulaire du titre de Master of Wine, cultive les 42 hectares en biodynamie, avec des rendements de 30 à 40 hectolitres par hectare. Un élevage sur lies d'au moins six mois apporte de la texture, et aucun vin ne quitte la cave avant un à deux ans de maturation.

Jaune doré éclatant aux reflets délicatement cuivrés. Le nez est remarquablement frais et délicatement fumé: coing, poire et agrumes, accompagnés de fleurs blanches comme l'acacia et la fleur de sureau, ainsi qu'un peu d'herbe de fenouil, le tout arrondi par une touche crayeuse-calcaire. En bouche, un fruit tout en douceur, une fraîcheur tonique et une fine salinité qui s'estompe de façon animée.

Avec des asperges au beurre, poire et oseille, des noix de Saint-Jacques poêlées au beurre d'anis, orange et fenouil et un suprême de pintade en salade de vermicelles de riz à l'asiatique.

À carafer impérativement et à boire pas trop frais, dans un grand verre. La famille Humbrecht est vigneronne depuis 1620; depuis 2019, Pierre Émile Humbrecht travaille au domaine en tant que onzième génération.