Pinot Gris Roche Calcaire 2022

Il Pinot Gris Roche Calcaire 2022 è un pinot grigio vinificato secchissimo dal Domaine Zind-Humbrecht in Alsazia. Non cerca l'opulenza, bensì la tensione: struttura solida, freschezza vivace e una sapidità che persiste a lungo, con 13,0 % vol.

Le uve provengono interamente dalle vigne di Pinot Gris piantate nel 1992 nel Clos Windsbuhl, il monopolio del domaine. Il nome Roche Calcaire indica il terreno: su calcare il Pinot Gris acquisisce una struttura più solida e un'acidità più marcata.

100 % Pinot Gris. Nell'annata 2022 è stato determinante il momento esatto della vendemmia per evitare la surmaturazione; nonostante il caldo durante la raccolta, l'acidità si è conservata e il vino ha fermentato fino a diventare secchissimo. Olivier Humbrecht, primo francese a ottenere il titolo di Master of Wine, coltiva i 42 ettari in biodinamica, con rese di 30-40 ettolitri per ettaro. Almeno sei mesi di contatto con le fecce donano struttura, e nessun vino lascia la cantina prima di uno o due anni di affinamento.

Giallo dorato brillante con delicati riflessi ramati. Il naso è sorprendentemente fresco e delicatamente affumicato: mela cotogna, pera e agrumi, accompagnati da fiori chiari come acacia e fiore di sambuco, oltre a un tocco di erba di finocchio, arrotondato da una nota gessoso-calcarea. In bocca frutto delicato, freschezza vivace e una fine sapidità che sfuma in modo coinvolgente.

Con asparagi al burro con pera e acetosella, capesante saltate al burro all'anice, arancia e finocchio e petto di faraona con insalata di vermicelli di riso all'asiatica.

Da decantare assolutamente e servire non troppo freddo in un bicchiere ampio. La famiglia Humbrecht produce vino dal 1620; dal 2019 Pierre Émile Humbrecht collabora nell'azienda come undicesima generazione.