Pinot Gris Rotenberg 2014
Le Pinot Gris Rotenberg 2014 du Domaine Zind-Humbrecht est un Pinot Gris alsacien sec à la stature opulente, issu de l'agriculture biodynamique.
CHF 48.50
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À propos de ce vin
Caractère
Un Pinot Gris vinifié en sec qui concentre son ampleur plutôt que de la déployer: présence large d'épaules, dense et compact au cœur. Les 13,5% vol. portent une texture crémeuse, une légère amertume et une acidité modérée font contrepoids.
Terroir et origine
Le Domaine Zind-Humbrecht exploite 42 hectares en Alsace, la mise en bouteille se fait à Turckheim. Olivier Humbrecht, premier Français à porter le titre de Master of Wine, dirige un domaine où la famille cultive la vigne depuis 1620; depuis 2019, Pierre Émile Humbrecht collabore en tant que onzième génération. Dans les parcelles les plus escarpées, les chevaux travaillent à nouveau la vigne.
Cépage et vinification
Pinot Gris pur, appelé Grauburgunder dans l'espace germanophone. Les rendements se situent entre 30 et 40 hectolitres par hectare, les vignes sont conduites en agriculture biodynamique, débutée en 1996 sur les cinq premiers hectares. Au moins six mois sur lies confèrent au vin sa texture, et aucun vin ne quitte la cave avant un à deux ans d'élevage.
En bouche
Dans le verre, un jaune doré intense comme un bouton d'or. Le nez révèle des fruits à chair jaune: abricot mûr et melon charentais, la note éthérée du zeste d'orange sanguine, la douceur de l'ananas séché confit, accompagnés de sauge des prés, de jeunes pousses d'épicéa, de pissenlit, de thé rooibos et de cire d'abeille. Le fondu fruité s'étire longuement avant que l'amertume et l'acidité ne saisissent la finale.
Suggestions culinaires
Avec une fondue au fromage à base de fromage à pâte dure jeune, une dorade poêlée au risoni au safran et gombos ou une fricassée de veau aux chanterelles, poireaux braisés et quenelles de pommes de terre.
Particularités
L'esprit d'innovation est une tradition: en 1981, le père Léonard Humbrecht installait déjà des systèmes de refroidissement dans les foudres en bois. Olivier Humbrecht décrit la biodynamie comme une thérapie permettant à la vigne d'oublier le stress.
