Pinot Gris Rotenberg 2020

Sec, marqué par l'acidité, dessiné avec précision. Le Pinot Gris Rotenberg 2020 mise sur la tension et la jutosité, sans manquer d'ampleur, et affiche une expression aromatique d'une intensité inhabituelle pour ce cépage par ailleurs plutôt neutre.

Le lieu-dit Rotenberg de Wintzenheim est situé sur le versant ouest du Grand Cru Hengst. La roche mère marno-calcaire-sableuse est la même, mais les sols du Rotenberg sont beaucoup plus superficiels et très riches en fer ; ce fer colore la terre d'un rouge profond et a donné son nom au vignoble. L'altitude et l'exposition face aux Vosges apportent un climat propice à une maturation tardive. Ce terroir donne naissance à de grands vins liquoreux comme à des vins secs à forte acidité.

Pinot gris issu de rendements parmi les plus bas du domaine. La forte acidité du millésime 2020 a entraîné une fermentation très lente. Autrefois, le pinot gris était souvent mis en bouteille tôt ; ici, le vin a bénéficié d'un élevage plus long sur lies. 13,5 % vol.

Robe jaune doré éclatante et intense dans le verre. Au nez, coing, poire et agrumes, accompagnés de notes florales et d'une fraîcheur herbacée. En bouche, fraîcheur, finesse et une jutosité remarquable, capable de porter une cuisine riche et intensément épicée.

Salade d'oranges et de wakamé avec tofu grillé et sésame, ceviche de cabillaud avec glace à la moutarde et betterave rouge ou crépinette de caille avec cuisse confite, églantine, citron et estragon.

Olivier Humbrecht, premier Français à porter le titre de Master of Wine, cultive 42 hectares en biodynamie ; en 1996, il en a converti les cinq premiers hectares. Aucun vin ne quitte la cave avant un à deux ans d'élevage. Pour une dégustation dès maintenant, il est recommandé de décanter plusieurs heures et de choisir un grand verre ; sur plusieurs jours, la bouteille gagne encore en expression.