Pinot Gris Rotenberg 2020

Secco, dall'acidità spiccata, tratteggiato con precisione. Il Pinot Gris Rotenberg 2020 punta su tensione e succosità senza rinunciare alla pienezza, mostrando un'espressione aromatica di un'intensità inconsueta per questo vitigno altrimenti piuttosto neutro.

Il cru Rotenberg de Wintzenheim si trova sul versante ovest del Grand Cru Hengst. La roccia madre marnoso-calcareo-sabbiosa è la stessa, ma i suoli del Rotenberg sono molto più superficiali e ricchissimi di ferro; il ferro colora la terra di un rosso intenso e ha dato il nome al vigneto. L'altitudine e l'esposizione verso i Vosgi creano un clima che consente una maturazione tardiva. Questo cru dà origine tanto a grandi vini liquorosi quanto a vini secchi dall'acidità marcata.

Pinot Gris da rese tra le più basse della tenuta. L'elevata acidità dell'annata 2020 ha determinato una fermentazione molto lenta. In passato il Pinot Gris veniva spesso imbottigliato presto; qui il vino ha beneficiato di una maturazione più lunga sui lieviti. 13,5% vol.

Giallo dorato brillante e intenso nel calice. Al naso cotogna, pera e agrumi, con note floreali e una freschezza erbacea. In bocca freschezza, finezza e una succosità straordinaria, capace di accompagnare una cucina saporita e intensamente speziata.

Insalata di arance e wakame con tofu tostato e sesamo, ceviche di merluzzo con gelato alla senape e barbabietola rossa oppure crepinette di quaglia con coscia confit, rosa canina, limone e dragoncello.

Olivier Humbrecht, primo francese a ottenere il titolo di Master of Wine, coltiva 42 ettari in regime biodinamico; nel 1996 convertì i primi cinque ettari. Nessun vino lascia la cantina prima di uno o due anni di affinamento. Per chi lo stappa ora, si consiglia di decantarlo per diverse ore e di servirlo in un calice ampio; nell'arco di alcuni giorni la bottiglia guadagna ulteriore espressività.