Pinot Gris Rotenberg 2022

Le Pinot Gris Rotenberg 2022 est un vin blanc sec d'Alsace qui tire son effet de l'acidité, du sel et des épices herbacées. Racé et vivifiant, avec 13,5% Vol. et une longue persistance, il n'en est encore qu'au début de son évolution.

Le Rotenberg est un coteau escarpé de calcaire rouge, orienté du nord à l'ouest. Le Domaine Zind-Humbrecht y exploite près de deux hectares dans la partie occidentale, avec vue sur les Vosges et le château médiéval du Hohlandsbourg. Le soleil atteint le coteau tardivement et le quitte tôt; ainsi, chaque millésime, les raisins conservent une bonne acidité et une belle structure.

Pinot Gris. Autrefois, le Rotenberg produisait, dans les millésimes à maturation tardive, des vendanges tardives; aujourd'hui, les vendanges sont bien plus précoces, et les raisins apportent un équilibre qui permet des vins secs. Sur le domaine, les rendements se situent entre 30 et 40 hectolitres par hectare, les vins restent au moins six mois sur lies et ne quittent la cave qu'après un à deux ans.

Au nez, agrumes, mélisse citronnelle et bergamote, ainsi qu'une multitude d'herbes qui évoluent vers le coing juteux et la pomme. En bouche, les composantes fruitées et salines s'entremêlent, l'acidité donne de la tension, la finale reste marquée et longue.

Fromage frais de chèvre sur carpaccio de betterave rouge aux herbes sauvages et radis, moule au bouillon curry-gingembre et baguette croustillante ou crépinette de caille à l'églantier, gâteau au pavot, citron et estragon.

Olivier Humbrecht, premier Français à obtenir le titre de Master of Wine, a converti le domaine à la biodynamie dès 1996; sur les parcelles les plus escarpées, les chevaux travaillent à nouveau la terre. Pour ceux qui souhaitent ouvrir la bouteille dès maintenant, il est conseillé de la décanter plusieurs heures et de la servir dans un verre suffisamment grand. Ouvert pendant quelques jours, le vin gagne en expression.