Pinot Gris Rotenberg 2022

Der Pinot Gris Rotenberg 2022 ist ein trocken ausgebauter Weisswein aus dem Elsass, der seine Wirkung aus Säure, Salz und Kräuterwürze zieht. Rassig und belebend, mit 13,5% Vol. und langem Nachhall, steht er erst am Anfang seiner Entwicklung.

Der Rotenberg ist ein steiler Hang aus rotem Kalkstein, von Norden nach Westen ausgerichtet. Die Domaine Zind-Humbrecht bewirtschaftet knapp zwei Hektar im westlichen Teil, mit Blick auf die Vogesen und die mittelalterliche Burg Hohlandsbourg. Die Sonne erreicht den Hang spät und verlässt ihn früh; so bewahren die Trauben in jedem Jahrgang guten Säuregehalt und Struktur.

Pinot Gris. Früher entstanden auf dem Rotenberg selbst in spät reifenden Jahrgängen Spätlesen; heute wird deutlich früher gelesen, und die Trauben bringen eine Ausgewogenheit mit, die trockene Weine erlaubt. Auf dem Gut liegen die Erträge bei 30 bis 40 Hektolitern pro Hektar, die Weine bleiben mindestens sechs Monate auf der Hefe und verlassen den Keller erst nach ein bis zwei Jahren.

In der Nase Zitrusfrüchte, Zitronenmelisse und Bergamotte, dazu eine Vielzahl von Kräutern, die in saftige Quitte und Apfel übergehen. Im Mund greifen fruchtige und salzige Komponenten ineinander, die Säure gibt Zug, der Abgang bleibt prägnant und lang.

Ziegenfrischkäse auf Rote-Beete-Carpaccio mit Wildkräutern und Radieschen, Miesmuschel mit Curry-Ingwer-Sud und knusprigem Baguette oder Crêpinette von der Wachtel mit Hagebutte, Mohnkuchen, Zitrone und Estragon.

Olivier Humbrecht, erster Franzose mit Master of Wine-Titel, stellte den Betrieb ab 1996 auf biodynamische Bewirtschaftung um; in den steilsten Parzellen arbeiten wieder Pferde. Wer die Flasche jetzt öffnet, dekantiert sie mehrere Stunden und serviert sie in einem ausreichend grossen Glas. Über einige Tage offen gewinnt der Wein an Ausdruck.