Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières "Au Chaniot" AOC 2024 1500ml Magnum

Un chardonnay sec avec un trait salin, des agrumes tendus et une texture crayeuse fine. Pas de toast beurré, pas de nuages vanillés, mais des lignes claires : la signature de Jacqueline et Matthieu Collardot, qui misent à Puligny-Montrachet sur la transparence plutôt que sur l'ampleur.

Le Domaine Thomas-Collardot se trouve en plein cœur de Puligny-Montrachet, sur la Côte de Beaune, et exploite seulement 2,5 hectares, dont des parcelles à Les Enseignères, Les Nosroyes et dans le Premier Cru Hameau de Blagny. Les Folatières «Au Chaniot» est également classé Premier Cru. Les vignes remontent aux grands-pères de Jacqueline, Henri Chavy et Maurice Thomas. Son père Pierre Thomas les a exploitées jusqu'en 1992, après quoi elles ont été louées à des cousins. En 2010, Jacqueline Collardot a repris les vignes, a suivi une formation au CFPPA de Beaune et a mis en bouteille son premier millésime personnel en 2015. Son fils Matthieu a rejoint le domaine en 2018.

Chardonnay, pressé en douceur, 24 heures de débourbage, élevage en pièces de 228 litres déjà utilisées avec deux à quatre vins précédents. Les vins Premier Cru vieillissent seize mois sur lies fines. La filtration est légère seulement, il n'y a aucun collage, et le soufre est largement absent.

Sec à 12,5% Vol., tendu et précis. Les agrumes et le zeste d'agrumes portent le milieu de bouche, les lies fines apportent un grain fin, la finale reste crayeuse et saline.

Le magnum de 1500 ml, pour une production annuelle d'environ 10'000 bouteilles sur l'ensemble du domaine. Depuis 2015, la vinification se fait dans le propre chai ; auparavant, les raisins étaient vendus à des négociants.