Puligny-Montrachet 1er Cru Les Folatières "Au Chaniot" AOC 2024 1500ml Magnum

Uno chardonnay secco con un tratto sapido, agrumi tesi e una fine texture gessosa. Nessun tostato burroso, nessuna nuvola di vaniglia, ma linee chiare: la firma di Jacqueline e Matthieu Collardot, che a Puligny-Montrachet puntano sulla trasparenza piuttosto che sull'ampiezza.

Il Domaine Thomas-Collardot si trova nel cuore di Puligny-Montrachet, sulla Côte de Beaune, e coltiva appena 2,5 ettari, tra cui parcelle a Les Enseignères, Les Nosroyes e nel Premier Cru Hameau de Blagny. Anche Les Folatières «Au Chaniot» è classificato Premier Cru. Le vigne risalgono ai nonni di Jacqueline, Henri Chavy e Maurice Thomas. Suo padre Pierre Thomas le ha coltivate fino al 1992, dopodiché sono state affittate a dei cugini. Nel 2010 Jacqueline Collardot ha ripreso i vigneti, ha seguito una formazione al CFPPA di Beaune e nel 2015 ha imbottigliato la sua prima annata personale. Il figlio Matthieu è entrato in azienda nel 2018.

Chardonnay, pressato delicatamente, 24 ore di decantazione, affinamento in pièce da 228 litri già usate con due a quattro precedenti utilizzi. I vini Premier Cru maturano sedici mesi sui lieviti fini. La filtrazione è solo leggera, nessuna chiarificazione, e si usa pochissima anidride solforosa.

Secco a 12,5% Vol., teso e preciso. Agrumi e scorza di agrumi sostengono il centro bocca, i lieviti fini danno una fine granulosità, il finale resta gessoso e sapido.

Il magnum da 1500 ml, con una produzione annua di circa 10'000 bottiglie per l'intera tenuta. Dal 2015 la vinificazione avviene in cantina propria; prima le uve venivano vendute a dei négociants.