- Producteur
- Thomas-Collardot
- Cépage
- Chardonnay
- Région
- Côte de Beaune
- Pays
- France
- Millésime
- 2023
- Alcool
- 13.5 % vol
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9910228251
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Puligny-Montrachet "Les Climats" AOC 2023
Le Puligny-Montrachet "Les Climats" AOC 2023 est un chardonnay sec du petit domaine familial Thomas-Collardot, 2,5 hectares au cœur du village de Puligny-Montrachet.
CHF 134.00
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À propos de ce vin
Caractère
Jacqueline Collardot et son fils Matthieu élaborent à Puligny-Montrachet un chardonnay qui renonce à l'ampleur pour privilégier le contour. Le style reste sec et salin, le fruit clairement dessiné, le bois en retrait : pas de toast beurré, pas de vanille.
Terroir et origine
Le domaine compte 2,5 hectares au cœur du village de Puligny-Montrachet, sur la Côte de Beaune, sur des sols calcaires bien drainés. Les vignes proviennent des grands-pères de Jacqueline, Henri Chavy et Maurice Thomas ; après des années de fermage, elle a récupéré les parcelles en 2010. Le nom "Les Climats" renvoie aux parcelles bourguignonnes précisément délimitées, inscrites au patrimoine mondial de l'UNESCO depuis 2015.
Cépage et vinification
Chardonnay pur. Pressurage en douceur, débourbage de 24 heures, puis élevage en pièces bourguignonnes de 228 litres déjà utilisées deux à quatre fois. Ce vin de village vieillit seize mois sur lies fines, sans collage et avec une filtration légère seulement ; le soufre est également dosé avec retenue au chai. 13,5 % vol.
En bouche
Zeste de citron et poire jaune en attaque, puis pêche blanche et noisette. L'acidité porte le vin de façon rectiligne, la texture paraît finement grainée et crayeuse, la finale reste saline et sèche.
Suggestions culinaires
Avec du turbot, des coquilles Saint-Jacques sauce au beurre ou du homard. Côté terre, on l'accordera avec du ris de veau, de la volaille à la crème et du comté affiné.
Particularités
Jusqu'en 2014, les raisins étaient vendus à des négociants ; ce n'est qu'en 2015 que Jacqueline Collardot a mis en bouteille son premier millésime propre, et Matthieu l'a rejointe en 2018. La production annuelle du domaine avoisine 10 000 bouteilles.
