- Erzeuger
- Thomas-Collardot
- Rebsorte
- Chardonnay
- Region
- Côte de Beaune
- Land
- Frankreich
- Jahrgang
- 2023
- Alkohol
- 13.5 % vol
- Inhalt
- 0,75 l
- Artikel-Nr.
- 9910228251
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Puligny-Montrachet "Les Climats" AOC 2023
Der Puligny-Montrachet "Les Climats" AOC 2023 ist ein trockener Chardonnay vom 2,5 Hektar kleinen Familienweingut Thomas-Collardot mitten im Dorf Puligny-Montrachet.
CHF 134.00
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Über diesen Wein
Charakter
Jacqueline Collardot und ihr Sohn Matthieu keltern in Puligny-Montrachet einen Chardonnay, der auf Breite verzichtet und dafür Kontur zeigt. Der Stil bleibt trocken und salzig, die Frucht klar umrissen, das Holz im Hintergrund: kein Buttertoast, keine Vanille.
Terroir und Herkunft
Das Gut umfasst 2,5 Hektar mitten im Dorf Puligny-Montrachet an der Côte de Beaune, auf kalksteinreichen, gut drainierten Böden. Die Reben stammen von Jacquelines Grossvätern Henri Chavy und Maurice Thomas; nach Jahren der Verpachtung holte sie die Parzellen 2010 zurück. Der Name "Les Climats" verweist auf die exakt abgegrenzten burgundischen Einzellagen, die seit 2015 zum UNESCO-Welterbe zählen.
Rebsorte und Vinifikation
Reinsortiger Chardonnay. Sanfte Pressung, 24 Stunden Sedimentation, danach Ausbau in gebrauchten 228-Liter-Pièces mit zwei bis vier Vorbelegungen. Der Village-Wein reift sechzehn Monate auf der Feinhefe, wird nicht geschönt und nur leicht filtriert; auch bei der Schwefelgabe hält sich der Keller zurück. 13,5 % Vol.
Am Gaumen
Zitronenzeste und gelbe Birne vorn, dazu weisser Pfirsich und Haselnuss. Die Säure trägt geradlinig, die Textur wirkt fein gekörnt und kreidig, der Abgang bleibt salzig und trocken.
Speiseempfehlungen
SteinbuttJakobsmuscheln in ButtersauceHummerKalbsbriesGeflügel in Rahmsaucegereifter Comté
Besonderheiten
Bis 2014 gingen die Trauben an Négociants, erst 2015 füllte Jacqueline Collardot ihren ersten eigenen Jahrgang ab; Matthieu stieg 2018 ein. Die Jahresproduktion des Guts liegt bei rund 10'000 Flaschen.
