- Produttore
- Thomas-Collardot
- Vitigno
- Chardonnay
- Regione
- Côte de Beaune
- Paese
- Francia
- Annata
- 2023
- Alcol
- 13.5 % vol
- Contenuto
- 0,75 l
- Cod.
- 9910228251
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Puligny-Montrachet "Les Climats" AOC 2023
Il Puligny-Montrachet "Les Climats" AOC 2023 è uno Chardonnay secco della piccola tenuta familiare Thomas-Collardot, 2,5 ettari nel cuore del villaggio di Puligny-Montrachet.
CHF 134.00
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Su questo vino
Carattere
Jacqueline Collardot e suo figlio Matthieu vinificano a Puligny-Montrachet uno Chardonnay che rinuncia all'ampiezza per mostrare contorno. Lo stile resta secco e sapido, il frutto ben delineato, il legno in secondo piano: niente tostature burrose, niente vaniglia.
Terroir e origine
La tenuta si estende su 2,5 ettari nel cuore del villaggio di Puligny-Montrachet, nella Côte de Beaune, su suoli calcarei ben drenati. Le vigne provengono dai nonni di Jacqueline, Henri Chavy e Maurice Thomas; dopo anni di affitto, lei ha recuperato le parcelle nel 2010. Il nome "Les Climats" richiama le parcelle borgognone delimitate con precisione, patrimonio mondiale UNESCO dal 2015.
Vitigno e vinificazione
Chardonnay in purezza. Pressatura soffice, decantazione di 24 ore, poi affinamento in pièce da 228 litri già utilizzate da due a quattro volte. Il vino di village matura sedici mesi sui lieviti fini, senza chiarificazione e con una filtrazione solo leggera; anche il dosaggio di zolfo in cantina resta contenuto. 13,5% vol.
Al palato
Scorza di limone e pera gialla in apertura, poi pesca bianca e nocciola. L'acidità sostiene il vino in modo lineare, la texture appare finemente granulosa e gessosa, il finale resta sapido e secco.
Abbinamenti gastronomici
Con rombo, capesante in salsa al burro o aragosta. Per i piatti di terra, si abbina bene con animelle di vitello, pollame in salsa panna e Comté stagionato.
Particolarità
Fino al 2014 le uve venivano vendute a négociants; solo nel 2015 Jacqueline Collardot ha imbottigliato la sua prima annata propria, e Matthieu è entrato nell'azienda nel 2018. La produzione annua della tenuta si aggira sulle 10'000 bottiglie.
