Puligny-Montrachet "Les Enseignères" AOC 2024

Le Puligny-Montrachet « Les Enseignères » 2024 est un vin blanc sec issu du lieu-dit du même nom, au cœur de l'appellation, en village. Avec 12,5 % vol., il reste svelte ; le style de la maison vise la transparence plutôt que l'opulence, et la précision plutôt que l'ampleur.

Le domaine Thomas-Collardot compte 2,5 hectares au cœur de Puligny-Montrachet. Les vignes remontent aux grands-pères de Jacqueline Collardot, Henri Chavy et Maurice Thomas ; son père Pierre Thomas les a exploitées jusqu'en 1992, avant qu'elles ne soient données en fermage à des cousins. En 2010, Jacqueline Collardot a repris les parcelles, suivi une formation au CFPPA de Beaune et mis en bouteille son premier millésime personnel en 2015. Son fils Matthieu l'a rejointe en 2018. Outre Les Enseignères, le domaine possède Les Nosroyes et le premier cru Hameau de Blagny.

Chardonnay pur. Pressurage en douceur, débourbage de 24 heures, puis seize mois sur lies fines en pièces de 228 litres déjà utilisées, avec deux à quatre vins précédents. Aucun collage, filtration très légère seulement, et l'ajout de soufre est largement évité.

Des agrumes nets et du zeste de citron, avec une texture crayeuse fine et granuleuse et un trait salin qui porte la finale sèche. Ni toast beurré, ni vanille : le bois sert de contenant, non d'assaisonnement.

Depuis 2015, la famille vinifie elle-même, alors qu'auparavant le raisin était vendu à des négociants. La production annuelle est d'environ 10'000 bouteilles.