Relats de Viticultors Brut Nature 2020

Le Relats de Viticultors Brut Nature 2020 est un vin mousseux du Penedès qui ne tire pas son effet du fruit, mais du sel, de la pierre et de l'acidité. La craie et le calcaire occupent le centre sans compromis, le fruit restant volontairement en retrait. Un vin mousseux de grande qualité et pourtant accessible au quotidien.

Recaredo cultive en biodynamie 50 hectares de vignes propres, sur la rive droite de la rivière Bitlles, dans le paysage vallonné de la coster del Bitlles. Le sol est résolument calcaire ; les pierres blanches entre les rangs de vigne le montrent immédiatement. Pour le Relats, les raisins maison sont complétés par ceux de domaines partenaires du Penedès qui partagent la même philosophie de culture et de vinification. Les faibles rendements sur ces parcelles sèches donnent des vins de base à l'identité austère et méditerranéenne.

La cuvée repose sur les trois cépages classiques Xarel·lo, Macabeu et Parellada. Elle vieillit 18 mois sur lies et est embouteillée en Brut Nature, donc sans aucun dosage. Le dégorgement se fait manuellement, sans glaçage, et pour l'ensemble de la fermentation en bouteille, la maison exige un bouchon en liège naturel.

Prolongement sans rupture du nez : une tension palpable, une acidité qui tranche littéralement le palais, avec de l'amande hachée, de la levure fraîche et une fine touche herbacée de thym citronné et de mélisse. Minéral, austère, avec beaucoup de structure et de précision, tout en restant léger et d'une grande buvabilité. La finale s'achève saline, calme et longue.

Depuis 1924, Recaredo ne produit exclusivement que du Brut Nature : ce qui se trouve en bouteille provient uniquement du raisin et du temps. Avec 11,0 % vol., le vin reste léger sans perdre de sa tension.