Serral Del Vell Brut Nature 2018
Le Serral del Vell Brut Nature 2018 de Recaredo est un Cava issu du lieu-dit du même nom, situé au pied du Montserrat, élaboré à partir de Xarel·lo et de Macabeu et mis en bouteille sans aucun dosage.
CHF 58.00
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Austère, frais et minéral. Le Serral del Vell 2018 place la pierre et le sel au centre et retient délibérément le fruit. Un vin effervescent introverti et profond, d'une grande personnalité, qui tire sa tension de sa clarté plutôt que de son ampleur.
Terroir et origine
Le lieu-dit Serral del Vell se situe entre 255 et 280 mètres d'altitude, au pied du massif de Montserrat qui protège les vignes ; le microclimat plus frais apporte de la finesse. Recaredo cultive 50 hectares de vignes en propriété en biodynamie, sur un sol calcaire sur la rive droite du Bitlles. Après des années de sécheresse, les vignes s'autorégulent et traversent bien les phases difficiles.
Cépage et vinification
85 % Xarel·lo et 15 % Macabeu, élevé de manière classique et lente. Quatre ans et neuf mois constituent la maturation minimale de ce millésime sur lies. L'ensemble de la fermentation en bouteille se fait sous liège naturel, le dégorgement est effectué à la main, sans givrage. Brut Nature signifie ici, au sens littéral, zéro gramme de dosage ; depuis 1924, le domaine ne met en bouteille que de cette façon.
En bouche
Le nez s'ouvre clair et précis sur des herbes séchées : foin, thym, sauge, estragon, cerfeuil, puis un second niveau, frais, avec de la menthe. Le fruit reste discret, zeste de citron, bergamote, une pointe d'ananas grillé. Marquants sont les notes de lie salées-épicées rappelant les biscuits salés et les touches maritimes d'huître et d'algue fraîche. En bouche, rectiligne et pur : calcaire, craie, texture saline et une prise précise et présente sans lourdeur. L'acidité est parfaitement intégrée et porte le vin avec une tension sereine.
Particularités
Ton Mata, petit-fils du fondateur, a créé en 2019, avec des vignerons partageant la même vision, Corpinnat, une initiative qualitative pour la fermentation en bouteille espagnole avec raisins propres, vendange manuelle et cépages autochtones, dont il est devenu coprésident.
