Serral Del Vell Brut Nature 2018
Der Serral del Vell Brut Nature 2018 von Recaredo ist ein Cava aus der gleichnamigen Einzellage unterhalb des Montserrat, gekeltert aus Xarel·lo und Macabeu und ohne jede Dosage gefüllt.
CHF 58.00
Preise in CHF, inkl. Zoll und aller Abgaben, zzgl. Versand CHF 15 (frei ab 12 Flaschen oder CHF 300) — keine weiteren Kosten bei Zustellung.
Lieferbar in die Schweiz
✓ Steht auf Ihrer Merkliste. — Zur Merkliste
Über diesen Wein
Charakter
Karg, kühl und mineralisch. Der Serral del Vell 2018 stellt Stein und Salz ins Zentrum und hält die Frucht bewusst zurück. Ein geschlossener, tiefer Schaumwein von grosser Eigenständigkeit, der seine Spannung aus Klarheit bezieht, nicht aus Fülle.
Terroir und Herkunft
Die Einzellage Serral del Vell liegt auf 255 bis 280 Metern unterhalb des Montserrat-Gebirges, das die Weinberge schützt; das kühlere Mikroklima bringt Finesse. Recaredo bewirtschaftet 50 Hektar eigene Weinberge biodynamisch, auf kalkhaltigem Boden am rechten Ufer des Bitlles. Nach Jahren von Dürre regulieren sich die Reben selbst und überstehen auch schwierige Phasen gut.
Rebsorte und Vinifikation
85 % Xarel·lo und 15 % Macabeu, klassisch und langsam ausgebaut. Vier Jahre und neun Monate sind die Mindestreife dieses Jahrgangs auf der Hefe. Die gesamte Flaschengärung läuft unter Naturkork, degorgiert wird von Hand, ohne Vereisen. Brut Nature heisst hier wörtlich null Gramm Dosage; seit 1924 füllt das Gut ausschliesslich so ab.
Am Gaumen
Die Nase öffnet klar und präzise mit getrockneten Kräutern: Heu, Thymian, Salbei, Estragon, Kerbel, darauf eine zweite, frische Ebene mit Minze. Die Frucht bleibt zurückhaltend, Zitronenabrieb, Bergamotte, ein Hauch gegrillte Ananas. Prägend sind die salzig-würzige Hefe nach Salzgebäck und maritime Töne von Auster und frischer Alge. Im Mund kerzengerade und reintönig: Kalk, Kreide, salzige Textur und ein präsenter, präziser Griff ohne Schwere. Die Säure ist vollständig eingebunden und trägt den Wein mit ruhiger Spannung.
Besonderheiten
Ton Mata, Enkel des Gründers, gründete 2019 mit Gleichgesinnten Corpinnat, eine Qualitätsoffensive für spanische Flaschengärung mit eigenen Trauben, Handlese und einheimischen Rebsorten, und wurde deren Co-Präsident.
