Terrers Brut Nature 2021
Terrers Brut Nature 2021 ist ein katalanischer Schaumwein von Recaredo aus Xarel·lo und Parellada, biodynamisch gewachsen auf Kalk und ohne jede Dosage gefüllt.
CHF 37.50
Preise in CHF, inkl. Zoll und aller Abgaben, zzgl. Versand CHF 15 (frei ab 12 Flaschen oder CHF 300) — keine weiteren Kosten bei Zustellung.
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Über diesen Wein
Charakter
Terrers Brut Nature 2021 ist ein trockener Schaumwein aus Katalonien, gekeltert aus Xarel·lo und Parellada. Recaredo produziert seit 1924 ausschliesslich Brut Nature, also ohne jede Dosage: was in der Flasche ist, stammt aus der Traube und aus der Zeit. Entsprechend schlank und klar fällt der Wein aus, mit 11,5 % Vol. und straffer Säure.
Terroir und Herkunft
Die 50 Hektar eigenen Weinberge liegen am rechten Ufer des Bitlles, in der hügeligen Landschaft der coster del Bitlles. Der Boden ist ausgesprochen kalkhaltig und arm an organischer Substanz, die weissen Steine zwischen den Rebzeilen zeigen es. Ton Mata, Enkel des Gründers, bewirtschaftet diese Lagen biodynamisch. Seit 2010 ist Recaredo Demeter-zertifiziert, als erstes Weingut der Region.
Rebsorte und Vinifikation
Xarel·lo bringt Säuredruck und Struktur, Parellada Finesse und florale Leichtigkeit. Die Flaschengärung läuft unter Naturkork statt unter Kronkorken, und degorgiert wird von Hand, ohne Vereisen: Der Kellermeister löst das Hefedepot allein durch die Bewegung der Flasche. Ein Handgriff, den keine Maschine ersetzt.
Am Gaumen
Helles Gold im Glas, die Perlage fein und anhaltend. In der Nase Zitrone und weisse Blüten, dahinter die Brotnote der Hefereife. Der Antrunk ist knochentrocken, die Säure lebendig, der Abgang salzig-mineralisch und kühl.
Speiseempfehlungen
Austerngegrillten Calamarigereiftem ManchegoJamón ibéricoMarcona-Mandelngegrilltem Oktopus
Besonderheiten
Ton Mata gründete 2019 gemeinsam mit weiteren Erzeugern Corpinnat, eine Kollektivmarke für spanische Flaschengärung mit strengen Regeln: nur eigene Trauben, nur Handlese, nur einheimische Rebsorten, mindestens 18 Monate Hefelager. Er wurde Co-Präsident der Vereinigung.
