Relats de Viticultors, Brut Nature 2019
Le Relats de Viticultors Brut Nature 2019 de Recaredo est un cava d'une sécheresse absolue, issu de Xarello et de Macabeu, qui met en avant la craie et l'air marin.
CHF 27.50
Prix en CHF, douane et toutes taxes d'importation incluses, frais d'envoi CHF 15 en sus (offerts dès 12 bouteilles ou CHF 300) — aucun frais supplémentaire à la livraison.
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À propos de ce vin
Caractère
Le Relats de Viticultors Brut Nature 2019 est un vin effervescent élancé, à la sécheresse sans compromis, issu de la zone du Cava en Catalogne. Sans dosage, aucun coussin ne vient atténuer la minéralité : la craie et le calcaire portent le vin, le fruit s'efface au second plan.
Terroir et origine
Recaredo cultive 50 hectares de vignes en propriété selon les principes de la biodynamie, sur la rive droite de la rivière Bitlles, dans le paysage vallonné des coster del Bitlles. Le sol est nettement calcaire ; les pierres blanches entre les rangs de vigne le trahissent au premier coup d'œil.
Cépage et vinification
Xarello et Macabeu, élevés selon la méthode traditionnelle en bouteille. Recaredo scelle les bouteilles avec du liège naturel et dégorge à la main, sans givrer le col : le maître de chai détache le dépôt de lies par le seul mouvement de la bouteille. Brut Nature signifie ici zéro gramme de dosage, le vin est mis en bouteille à 11,5 % vol.
En bouche
Le nez révèle des fruits jaunes mûrs, kaki, abricot et mirabelle, accompagnés de jus de citron, pamplemousse et zeste d'orange, une pointe d'embruns et de coquille d'huître, puis des notes d'herbes séchées se dévoilant lentement, estragon et laurier. En arrière-plan, fleur d'oranger et thé au jasmin. L'attaque est sèche et linéaire, la mousse reste discrète et conduit gorgée après gorgée vers une finale longue, marquée par la craie et le calcaire.
Accords mets-vin
Avec un carpaccio de Saint-Jacques au gel de citron et salade d'algues, une salade de petits pois à la menthe et jamon iberico, ainsi que des tacos de chou pointu au céleri rôti, feta et sauce barbecue aux dattes.
Particularités
Le domaine ne produit exclusivement que du Brut Nature depuis 1924. Ton Mata, petit-fils du fondateur, a fondé en 2019 avec des vignerons partageant sa vision le mouvement Corpinnat, dont les règles n'autorisent que le raisin propre, la vendange manuelle, les cépages autochtones et un élevage sur lies d'au moins 18 mois.
