Relats de Viticultors, Brut Nature 2019
Il Relats de Viticultors Brut Nature 2019 di Recaredo è un cava assolutamente secco, ottenuto da Xarello e Macabeu, che mette in primo piano calcare e aria marina.
CHF 27.50
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Su questo vino
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Il Relats de Viticultors Brut Nature 2019 è uno spumante snello e senza compromessi nella sua secchezza, proveniente dalla zona catalana del Cava. Senza dosaggio, manca qualsiasi cuscinetto che possa ammorbidire la mineralità: calcare e gesso sostengono il vino, il frutto passa in secondo piano.
Terroir e origine
Recaredo coltiva 50 ettari di vigneti propri in regime biodinamico, sulla riva destra del fiume Bitlles, nel paesaggio collinare del coster del Bitlles. Il suolo è marcatamente calcareo; le pietre bianche tra i filari lo rivelano a colpo d'occhio.
Vitigno e vinificazione
Xarello e Macabeu, affinati con rifermentazione classica in bottiglia. Recaredo chiude le bottiglie con tappo di sughero naturale e sboccatura manuale, senza congelare il collo: il cantiniere stacca il deposito di lieviti solo tramite il movimento della bottiglia. Brut Nature qui significa zero grammi di dosaggio, il vino arriva in bottiglia con 11,5% vol.
Al palato
Il naso mostra frutta gialla matura, cachi, albicocca e mirabella, accompagnata da succo di limone, pompelmo e scorza d'arancia, un tocco di spruzzi di mare e conchiglia d'ostrica e note di erbe essiccate che emergono lentamente, dragoncello e alloro. Sullo sfondo fiori d'arancio e tè al gelsomino. L'attacco è secco e lineare, la mousse resta discreta e conduce sorso dopo sorso a un finale lungo, segnato da calcare e gesso.
Abbinamenti gastronomici
Con carpaccio di capasanta con gel di limone e insalata di alghe, con insalata di piselli con menta e jamon iberico e con tacos di cavolo cappuccio con sedano arrostito, feta e salsa barbecue ai datteri.
Particolarità
La tenuta produce esclusivamente Brut Nature dal 1924. Ton Mata, nipote del fondatore, ha fondato nel 2019 insieme ad altri viticoltori affini il movimento Corpinnat, le cui regole ammettono solo uve proprie, vendemmia manuale, vitigni autoctoni e almeno 18 mesi di affinamento sui lieviti.
