Relats de Viticultors Brut Nature 2020

Il Relats de Viticultors Brut Nature 2020 è uno spumante del Penedès che non trae il suo effetto dal frutto, bensì da sale, pietra e acidità. Il calcare e il gesso occupano il centro senza compromessi, mentre il frutto resta volutamente sullo sfondo. Uno spumante di grande qualità, eppure adatto a ogni giorno.

Recaredo coltiva in regime biodinamico 50 ettari di vigneti propri, sulla riva destra del fiume Bitlles, nel paesaggio collinare della coster del Bitlles. Il suolo è marcatamente calcareo; le pietre bianche tra i filari lo rivelano a colpo d'occhio. Per il Relats, alle uve proprie si aggiungono quelle di aziende partner nel Penedès che condividono la stessa filosofia di coltivazione e vinificazione. Le rese basse in questi vigneti aridi danno vini base dall'identità austera e mediterranea.

La cuvée si basa sui tre vitigni classici Xarel·lo, Macabeu e Parellada. Matura 18 mesi sui lieviti e viene imbottigliata come Brut Nature, quindi senza alcun dosaggio. La sboccatura avviene manualmente, senza congelamento, e per l'intera fermentazione in bottiglia la cantina richiede il tappo di sughero naturale.

Prosecuzione senza soluzione di continuità del naso: pressione percepibile, un'acidità che letteralmente taglia il palato, con mandorla tritata, lievito fresco e una fine nota erbacea di timo limone e melissa. Sassoso, austero, con molta struttura e precisione, pur risultando leggero e di grande piacevolezza di beva. Il finale si chiude salino, calmo e lungo.

Dal 1924 Recaredo produce esclusivamente Brut Nature: ciò che è in bottiglia deriva unicamente dall'uva e dal tempo. Con 11,0% vol., il vino resta leggero senza perdere in tensione.