Ried Heiligenstein Riesling 1.ÖTW 2022

Un Riesling profond et élégant, jaune doré dans le verre. Le nez révèle des citrons confits et du lemon curd, des zestes d'orange et de jeunes ananas, puis des fruits à noyau blancs et des poires mûres, un peu de verveine et d'aneth, de la pierre fraîche et de la lanoline.

Le Heiligenstein est le site parcellaire de Riesling le plus réputé et le plus traditionnel du Kamptal, en Basse-Autriche ; il fut le premier de la région à être mentionné nommément et reporté sur des cartes. Le coteau en terrasses est orienté sud et sud-ouest ; en surface affleurent des grès rouge-brun riches en feldspath, des conglomérats grossiers et des siltites, ainsi que du porphyre quartzifère volcanique et du lœss. Du nord souffle l'air frais du Waldviertel à travers le Kamptal, tandis que du sud remonte la chaleur pannonienne. Ces amplitudes thermiques maintiennent l'aromatique des raisins en éveil.

Riesling, vendangé sélectivement à la main les 8 et 17 octobre 2022 en caisses de 20 kilos. Après macération pelliculaire et pressurage en grappes entières, le moût a fermenté spontanément pendant six semaines en cuve inox. L'élevage a duré dix mois sur lies totales en foudres de bois de 600 litres, puis huit mois supplémentaires sur lies fines en grand foudre de bois.

Profondeur, densité et générosité, portées par une fine douceur d'extrait et une belle matière. Une acidité mûre et nette maintient le fruit en tension, la minéralité pétille. La finale est longue et retrace cassis, fleurs, agrumes et fruits à noyau.

Le Heiligenstein compte parmi les Premiers Crus (1.ÖTW). Fred Loimer, à la tête du domaine à Langenlois depuis 1998, est passé à la biodynamie en 2006 et a cofondé un an plus tard respekt-BIODYN, dont les exigences englobent aussi la qualité du travail en cave. 13,0 % vol., vinifié en sec.