Riesling Clos Häuserer 2016

Un Riesling qui ne livre pas son charme sans résistance : un fruit juteux s'oppose à une note austère que le calcaire imprime au vin. Le millésime 2016 affiche une structure très précise et se prête à une longue garde.

Le Clos Häuserer est un vignoble carré de 1,198 hectare, situé juste en contrebas du Grand Cru Hengst, en légère exposition est et entouré de collines. Le sol est une marne calcaire profonde, la roche-mère oligocène se trouvant à un mètre ou un mètre et demi de profondeur. Cette épaisse couche de terre se réchauffe lentement, ce qui fait que la parcelle se comporte comme un vignoble à maturation tardive, alors que le secteur mûrit tôt. La forte teneur en calcaire actif est considérée comme responsable du profil réducteur des jeunes années.

Riesling en monocépage, fermentation spontanée ; une légère sucrosité résiduelle subsiste dans ce vin qui paraît pourtant presque sec, à 12,5% Vol. Olivier Humbrecht, premier Français à porter le titre de Master of Wine, cultive 42 hectares en biodynamie, avec des rendements de 30 à 40 hectolitres par hectare. Les vins restent au moins six mois sur lies et ne quittent la cave qu'après un à deux ans d'élevage.

Au nez, pêche mûre, compote de pomme, poire et ananas mûr, surmontés de fumée, cardamome et anis, ainsi que genêt et fleur d'acacia. En bouche, un fruit frais et une sucrosité résiduelle marquée, équilibrés par une acidité fraîche et une fine note tannique. La longue finale réserve une note de pamplemousse légèrement amère.

Huîtres et quartiers de pamplemousse, mini-artichauts au chutney d'oranges sanguines, ainsi que chateaubriand au beurre d'estragon et d'orange avec betterave rouge glacée.

Le tout premier millésime, 1975, n'est pas encore sorti sous le nom de la parcelle, car les vignes n'avaient alors que trois ans, et se montre aujourd'hui encore très vivant. Pour boire le 2016 dès maintenant, il faut le carafer plusieurs heures et le servir dans un verre suffisamment grand ; quelques jours après l'ouverture, il gagne en expression.