Riesling Clos Häuserer 2018

Un Riesling sec d'Alsace qui séduit par sa fraîcheur et sa salinité plutôt que par l'ampleur, élancé avec ses 13,0% vol. et encore réducteur et fermé en jeunesse.

Le Clos Häuserer est une parcelle carrée de 1,198 hectare, en légère pente vers l'est et entourée de collines, juste en contrebas du Grand Cru Hengst. Le sol se compose d'une marne calcaire profonde, la roche-mère oligocène se trouvant à environ un mètre à un mètre cinquante de profondeur. Cette couche de terre riche met longtemps à se réchauffer, ce qui confère à ce site, situé au cœur d'une région à maturation précoce, les caractéristiques d'un vignoble à maturation tardive. La forte teneur en calcaire actif est considérée comme la raison du profil réducteur des jeunes millésimes.

Riesling monocépage issu de l'agriculture biodynamique. 2018 a donné des raisins mûrs et une acidité élevée, la fermentation s'est déroulée très lentement: le Clos Häuserer a été, comme d'habitude, le dernier vin du millésime à la terminer. En cave, chaque vin reste un à deux ans, dont au moins six mois sur lies, avec des rendements de 30 à 40 hectolitres par hectare.

L'aromatique ne s'épanouit qu'en carafe: pierre calcaire, fleurs de tilleul séchées, camomille, foin et poivre blanc, puis avec plus d'aération abricot sec, ananas frais, pêche de vigne, compote de pomme et litchi, accompagnés d'anis, de cardamome et de gingembre. En bouche, le fruit apparaît plus clair qu'au nez, évoquant la poire, le melon miel et les agrumes, porté par une acidité vive et une pointe saline délicate.

Gnocchis au potiron et romarin frais, brochettes de crevettes sauce yaourt-pomelo ou veau aux tranches d'orange confites, salade d'épinards aux pignons de pin et à la grenade.

Olivier Humbrecht, premier Français à porter le titre de Master of Wine, dirige le domaine où les Humbrecht sont vignerons depuis 1620. Pour déguster le 2018 dès maintenant, il est conseillé de le décanter plusieurs heures et de le servir dans un grand verre. Ouvert sur plusieurs jours, il gagne en expression.