Riesling Clos Windsbuhl 2022

La fraîcheur et la finesse plutôt que la puissance : un Riesling sec à 12,5 % Vol., dont la tension repose sur le sel et l'acidité, et qui gagnera en profondeur au fil des années.

Le Clos Windsbuhl est un monopole du Domaine Zind-Humbrecht. Dans sa partie supérieure, les sols sont plus plats, la roche-mère calcaire affleure si près de la surface qu'il est presque impossible d'enfoncer les piquets dans la vigne. Le climat plus frais et tardif du lieu-dit confère au Riesling élégance et race ; en 2022, il fut le dernier Riesling vendangé par le domaine.

Riesling pur. Les pieds plantés en Pinot Gris en 1990 dans la partie supérieure du Clos ont été surgreffés en Riesling en 2021 et ont donné leur première récolte en 2022, pas encore en pleine production, mais avec les caractéristiques d'une vigne de 32 ans. Le vin a fermenté très lentement et sans interruption, ne devenant sec qu'à l'été 2023. Mis en bouteille depuis le grand foudre de chêne et sur lies fines. Olivier Humbrecht, premier Français à porter le titre de Master of Wine, cultive les 42 hectares du domaine en biodynamie, avec des rendements de 30 à 40 hectolitres par hectare.

Jaune doré éclatant, au nez pomme, pêche, melon miel et citron salé sur des notes calcaires, puis à l'aération gingembre séché et anis. Marquant et très sec, avec une salinité cristalline et une acidité tranchante qui stimule la salivation.

Carpaccio de cèpes à l'huile d'olive, jus de citron vert, fleur de sel et thym, noix de Saint-Jacques et langoustines sur une sauce légère curry-mangue ou pulled pork mariné à l'orange et au hoisin.

Pour ceux qui ouvrent ce vin dès maintenant, il est conseillé de le décanter au moins un jour à l'avance et de le servir pas trop frais, dans de grands verres à bourgogne. Les Humbrecht sont vignerons depuis 1620 ; depuis 2019, Pierre Émile Humbrecht représente la onzième génération à œuvrer au domaine.