Riesling Heimbourg 2018

Un Riesling sec d'une sérénité aristocratique : ample dans son déroulé, vivifiant par son acidité, avec un jeu doux-acide qui le rend exigeant plutôt qu'immédiatement séduisant. Sa véritable grandeur ne se révélera que dans quelques années.

Le Heimbourg est un petit vignoble d'environ 9 hectares situé sur un coteau exposé au sud-ouest, avec vue sur Turckheim et la vallée de Munster. La terre repose, mince, sur la roche-mère oligocène, dont la forte teneur en calcaire et en fer lui donne sa couleur rouge. Les vents de la vallée maintiennent les raisins sains, tandis que l'exposition ensoleillée accélère fortement la maturation : la vendange doit être menée avec précision pour éviter tant la surmaturité qu'un excès de sucres résiduels. 2018 a offert une maturité parfaite avec une très bonne acidité.

Riesling pur, planté au milieu des années 1990. Olivier Humbrecht, premier Français à porter le titre de Master of Wine, cultive 42 hectares en biodynamie ; en 1996, il a converti les cinq premiers hectares. Les rendements se situent entre 30 et 40 hectolitres par hectare, et les vins restent au moins six mois sur lies puis un à deux ans en cave avant de quitter le domaine. 12,5% vol.

Au nez, pomme mûre, figue, abricot sec et orange, entourés de notes florales et d'herbes fraîches ; avec l'oxygénation apparaissent des notes épicées et une minéralité prononcée. En bouche, une acidité vibrante, des touches salines et une finale nettement épicée.

Avec un rouget poêlé aux légumes d'artichauts et d'orange, un canard rôti croustillant sauce aux épices et boulettes d'abricot, ou en version végétarienne avec des quenelles de carottes et chia et salade d'herbes sauvages.

Pour ceux qui le dégustent dès maintenant, il est conseillé de le carafer plusieurs heures et de le servir dans un verre suffisamment grand ; il continue à gagner en expression même plusieurs jours après ouverture. Les Humbrecht sont vignerons depuis 1620, et depuis 2019, Pierre Émile Humbrecht représente la onzième génération à œuvrer au domaine.