Riesling Heimbourg 2020

Un Riesling sec avec de l'allonge : dense, délicat et dessiné avec précision, encore fermé dans sa jeunesse et doté de réserves pour les années à venir.

Le lieu-dit Heimbourg s'étend sur une petite colline escarpée qui se détache des Vosges à l'est de Turckheim. Les pentes s'orientent du sud-ouest vers l'ouest sur des marnes, du calcaire et du grès de l'Oligocène. Les calcaires ferrugineux d'origine côtière renferment beaucoup de silice, plus de 45 % de calcaire actif et peu d'argile ; le drainage est excellent, le Riesling mûrit lentement et conserve son acidité.

Riesling pur. L'ensoleillement du millésime 2020 a permis aux raisins d'atteindre leur pleine maturité sans botrytis ; une fermentation intense mais lente a donné un vin très sec. Jusqu'à la mise en bouteille, 17 mois après les vendanges, il est resté sur lies de fermentation en grands foudres anciens de chêne.

Au nez, orange, pamplemousse, mangue et angélique, accompagnés de gingembre, d'anis et de notes levurées et fumées ; avec l'âge apparaissent des nuances terreuses de truffe. La bouche est à la fois puissante et enjouée, sèche et vive, précise, et la longue finale ramène des notes d'agrumes, une trace saline et une épice levurée.

Un vin de table : linguine aux cèpes et à la truffe, risotto au citron avec poulpe grillé ou émincé de filet de bœuf aux citrons verts, pak-choï et cacahuètes.

Olivier Humbrecht, premier Français titulaire du titre de Master of Wine, a converti les cinq premiers hectares à la biodynamie en 1996 ; aujourd'hui, le domaine, dirigé par la même famille depuis 1620, exploite 42 hectares, travaillés au cheval sur les parcelles les plus escarpées. Aucun vin ne quitte la cave avant un à deux ans d'élevage. Décanter le Heimbourg 2020 la veille de son ouverture et le servir sans excès de froid, dans de grands verres à bourgogne.