Riesling Heimbourg 2020

Un Riesling secco e dinamico: denso, delicato e disegnato con precisione, ancora chiuso in gioventù e con riserve per i prossimi anni.

Il cru Heimbourg si trova su una piccola collina ripida che si stacca dai Vosgi a est di Turckheim. I pendii si sviluppano da sud-ovest a ovest su marna, calcare e arenaria dell'Oligocene. I calcari ferrosi di origine costiera contengono molta silice, oltre il 45 percento di calcare attivo e poca argilla; il drenaggio è eccellente, il Riesling matura lentamente e conserva la sua acidità.

Riesling in purezza. L'insolazione dell'annata 2020 ha portato le uve a maturazione senza botrite, e una fermentazione intensa ma lenta ha dato un vino molto secco. Fino all'imbottigliamento, 17 mesi dopo la vendemmia, è rimasto sui lieviti di fermentazione in grandi botti vecchie di rovere.

Al naso arancia, pompelmo, mango e angelica, accompagnati da zenzero, anice e note lievitate e affumicate; con la maturazione emergono note terrose di tartufo. Il palato è al tempo stesso potente e giocoso, secco e croccante, preciso, e il lungo finale riporta frutta agrumata, una traccia salina e speziatura lievitata.

Un vino da tavola: linguine con porcini e tartufo, risotto al limone con polpo grigliato oppure striscioline di filetto di manzo con lime, pak choi e arachidi.

Olivier Humbrecht, primo francese a ottenere il titolo di Master of Wine, nel 1996 convertì i primi cinque ettari alla biodinamica; oggi l'azienda, in mano alla stessa famiglia dal 1620, coltiva 42 ettari, lavorati con i cavalli nei vigneti più ripidi. Nessun vino lascia la cantina prima di uno o due anni di affinamento. Decantare l'Heimbourg 2020 il giorno prima di stapparlo e servirlo non troppo freddo in grandi calici da Borgogna.