- Producteur
- Domaine Zind-Humbrecht
- Pays
- France
- Millésime
- 2021
- Alcool
- 12.5 % vol
- Contenance
- 0,75 l
- Réf.
- 9950302303
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Riesling Hengst Grand Cru 2021
Le Riesling Hengst Grand Cru 2021 du Domaine Zind-Humbrecht est le premier millésime d'une parcelle de riesling replantée en 2016 sur le calcaire rouge du Hengst.
CHF 79.50
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À propos de ce vin
Caractère
Un riesling de terroir sec qui puise sa force dans l'acidité, le sel et l'épice, non dans l'ampleur : 12,5 % vol. le maintiennent svelte, tandis que la texture paraît dense et presque charnue. Un vin au potentiel de garde remarquable, qui ne se révèle pleinement que dans quelques années et gagne encore sur plusieurs jours une fois ouvert.
Terroir et origine
La parcelle se situe dans la partie orientée à l'est du grand cru Hengst en Alsace, sur calcaire rouge. Du gewurztraminer y était auparavant cultivé, qu'Olivier Humbrecht a abandonné après trente millésimes. Avec l'évolution du climat, le choix s'est porté sur le riesling, qui exprime sur ce calcaire une grande acidité et une précision constantes.
Cépage et vinification
Riesling en cépage unique. En 2016, le domaine y a planté une large sélection de ses vieilles vignes de riesling issues du Brand ; 2021 est le premier millésime de ce vin, vinifié séparément. Le domaine travaille en biodynamie, maintient les rendements entre 30 et 40 hectolitres par hectare, laisse les vins au contact des lies pendant au moins six mois et les fait vieillir un à deux ans en cave.
En bouche
Une minéralité pure et une concentration profonde dominent le nez ; avec l'aération apparaissent l'orange, le zeste d'orange et les quartiers de pamplemousse, ainsi que la bergamote, les coquilles d'huître séchées et la sauce soja – l'umami se dévoile déjà au nez. L'attaque s'ouvre sur une acidité incisive qui stimule la salivation, recouverte d'une empreinte saline. La finale est longue, épicée et soutenue par des tanins fermes.
Accords mets et vins
Tofu grillé aux cèpes, huile d'olive et sauce soja, crevettes au chou-fleur miso rôties au four avec jus de citron confit et tomates séchées, ou filet de saumon en feuille de mangue avec sauce mangue et quinoa au basilic.
Particularités
Olivier Humbrecht, premier Français à porter le titre de Master of Wine, dirige le domaine à la onzième génération familiale. Ce vin est à décanter impérativement et à servir sans excès de froid, dans un grand verre.
