Saumur blanc Brézé AOC 2022

Un Chenin Blanc sec qui tire son effet de l'acidité et du calcaire, non de l'ampleur. Avec 12,5 % vol., il reste svelte et précis ; en verre, il a besoin d'air avant de révéler son amplitude.

Brézé est une crête calcaire unique près de Saumur, qui s'élève sensiblement au-dessus des terres environnantes. Sous une fine couche de terre se trouve le tuffeau, le calcaire poreux et crayeux de l'époque turonienne : il retient l'eau comme une éponge et la restitue lentement aux vignes durant les étés secs, ce qui explique la fraîcheur du verre dans le millésime 2022, ensoleillé et sec. Plus de la moitié des près de dix-neuf hectares du domaine se trouve sur cette colline, avec des vignes âgées de quatre à quatre-vingts ans. Au XIXe siècle, Brézé était célèbre, avant de tomber presque entièrement dans l'oubli.

Chenin Blanc, entièrement égrappé et fermenté spontanément avec ses propres levures. L'élevage se déroule en foudres et barriques usagées ; la fermentation malolactique reste le plus souvent bloquée sur les blancs, afin que l'acidité conserve son contour. Romain Guiberteau, qui a embouteillé son premier millésime personnel en 1996, est passé à la culture biologique en 2000.

Attaque sèche et tendue, acidité vive, texture plus crémeuse que ne le laisse présager le nez : poire jaune, pêche blanche et coing, avec en arrière-plan de la cire d'abeille et du miel d'acacia. En finale, du zeste d'agrumes, de la pomme verte et une pointe saline qui persiste longtemps.

Sandre ou truite de rivière grillés, classiquement au beurre et aux herbes. De même, crottin de Chavignol et autres fromages de chèvre de la Loire, ainsi que langoustines et noix de Saint-Jacques.

Robert Guiberteau a acquis les premières parcelles du Brézé en 1954 ; après 1976, les vignes ont été louées pendant deux décennies, jusqu'à ce que son petit-fils Romain les récupère parcelle par parcelle. Potentiel de garde de plus de dix ans.