Saumur blanc Brézé AOC 2022

Uno Chenin Blanc secco che trae il suo effetto dall'acidità e dal calcare, non dalla pienezza. Con 12,5% vol. resta snello e diretto; nel bicchiere ha bisogno di aria prima di mostrare ampiezza.

Brézé è una singola dorsale calcarea vicino a Saumur, che si eleva sensibilmente rispetto al territorio circostante. Sotto un sottile strato di terra si trova il tuffeau, la pietra calcarea porosa e gessosa dell'epoca turoniana: trattiene l'acqua come una spugna e la restituisce lentamente alle viti nelle estati secche, motivo della freschezza nel bicchiere nell'annata 2022, soleggiata e secca. Oltre la metà dei quasi diciannove ettari della tenuta si trova su questa collina, con vigne tra i quattro e gli ottant'anni. Nel XIX secolo Brézé era celebre, per poi cadere quasi completamente nell'oblio.

Chenin Blanc, completamente diraspato e fermentato spontaneamente con i propri lieviti. L'affinamento avviene in foudre e barrique usate; la fermentazione malolattica rimane per lo più bloccata nei bianchi, affinché l'acidità mantenga il suo contorno. Romain Guiberteau, che nel 1996 imbottigliò la sua prima annata, è passato alla coltivazione biologica nel 2000.

Ingresso secco e teso, acidità vivace, texture più cremosa di quanto lasci presagire il naso: pera gialla, pesca bianca e cotogna, dietro cera d'api e miele d'acacia. Nel finale scorza di agrumi, mela verde e una nota sapida che persiste a lungo.

Sandra o trota di fiume alla griglia, classicamente con burro ed erbe. Anche crottin de Chavignol e altri formaggi di capra della Loira, oltre a scampi e capesante.

Robert Guiberteau acquistò le prime particelle a Brézé nel 1954; dopo il 1976 le vigne furono date in affitto per due decenni, finché il nipote Romain non le riottenne, particella dopo particella. Capacità di invecchiamento oltre dieci anni.